【五月食語】拌菜味汁這樣做，爽口開胃，贊
發表於 2018-05-15 17:31:40 收藏數:3 瀏覽數:194
教你做簡單葉美的拌菜調味汁，拌出的小菜，爽口開胃，家裡有不少裙帶菜，也送了一些給朋友，她們都問我怎麼做，上次是燉了排骨湯，都誇好喝，這一次來分享拌的做法。做這個拌菜的味汁，以前從弟弟那聽來的，我問他給顧客配的味汁怎麼這麼好吃呢？原來秘決是這樣的，要把調料加水煮一煮，得出來的料汁用來拌菜，味道要比直接加入的更好哦，喜歡拌菜的你可以試試。
拌菜更是各家各戶都喜歡的佐餐小菜之一，無論是早餐或是晚餐，我家最常做的就是拌菜，而這個拌菜，不管是熱拌還是涼拌，各家都有各自的獨特味道。這個味汁是以糖、香醋、生抽、鹽、水，可以用油炸香蒜末、姜蔥末之後再入鍋，也可以加一些紅椒丁，這裡我加了紅椒絲同拌，沒有什麼辣味。而糖和醋，一般以兩份糖一份醋，這樣酸甜效果比較合適，如喜歡偏酸的可以多放一些香醋，鹽不能多，吃出鹹味，不宜重。這樣煮過之後，調料相互反應效果，味道很贊，可以用於拌黃瓜、藕片、海帶、裙帶菜、黑木耳等涼拌菜。這個味汁也可以加入一些開陽，也就是海米，或是蝦皮增加鮮美度。
小拌裙帶菜
食材：裙帶菜150克配料：大紅椒適量、蒜泥適量、菜籽油適量、生抽2湯匙、香醋半湯匙、糖少許、鹽少許、清水適量
1、裙帶菜泡開後，沖洗二三次遍。切段備用。
2、備好蒜末，姜天、蔥末、紅椒絲。
3、備好調料汁。拌菜我喜歡用香醋、陳醋，沒有可以用少許白醋。
4、鍋中入少許菜籽油，小火加熱，加入姜蔥末，蒜末，炸香。
5、加入適量清水。弟弟說，調料拌勻了，味太濃，加水稀味，煮一煮才可以做成料汁的。
6、加入備好的調料，小火煮開即可。裝出放涼即可用來拌菜。這汁也可以用來做白切雞味汁，不放醋就可以了。
7、我這是在做午餐，就直接把裙帶菜放進鍋裡拌了。如果做的味味汁比較多，可以裝出來，根據菜量添味汁即可。
菜譜做法介紹到此啦，如果你覺得不錯，可以“點贊”“分享”“收藏”，謝謝你的支持，當然如果你喜歡可以做一做，有問題或更好做法可以留言來說一說。果蜜在這裡等你喲。
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