說起喝酒來，山東人能喝敢喝愛喝的名聲由來已久。
弘揚山東酒文化，最著名的是李白的《客中行》一詩：
蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光。
但使主人能醉客，不知何處是他鄉。
天下好酒很多，蘭陵美酒算不上最有名氣的。可是最能讓李太白留下印象的，除了盛在碗裡的好酒，還有那最能勸酒的主人，非要把酒量大如斗的李太白灌醉不可。
到了宋朝，水泊梁山，一眾好漢，大碗喝酒，大塊吃肉，大秤分金銀，成了山東英雄好漢的美好人生追求。
生死之交一碗酒哇
說走咱就走哇
你有我有全都有哇
路見不平一聲吼哇
該出手時就出手哇
該出手時就出手哇
山東是儒風之源，禮儀之邦，喝酒粗獷但不失文化和規矩。
孔老夫子說：“唯酒無量，不及亂”“不為酒困，何有於我哉？”
他老人家酒量很好，而且很自信，但是要求喝酒不能誤事，不準耍酒瘋。
某種程度，這就是立起了喝酒的規矩。今天，就聊一聊山東人喝酒的規矩和文化，或者說是套路禮數。
1.酒杯未端座次先排
在山東參加飯局，座次是一件非常重要的大事。就像梁山108好漢排座次一樣，先後主次非常明瞭清晰。
下面這幅圖，是山東酒桌的標準座次，也是國標。國家接待外賓時，也是這種排法，這也是山東人一直傲驕的地方，這是國家標準，國際禮儀。參加這種座次的酒局，才有儀式感、層次感。
主陪一般都是飯局發起者，酒局的主導者，特殊情況下也是飯桌上最有威望、權威的那一個人。因此，主陪是能力、權力的象徵。
與主陪相對著的“副陪”，顧名思義，副陪補主陪之不足，抬主陪之顏面，替主陪跑腿倒酒，一應照料周全之事，都需要副陪招呼。
要想客人喝得好，副陪要把主陪幹倒。
主陪副陪是喝酒最賣力的崗位，一般來說，主陪先帶三個酒，然後副陪再帶三個酒，滿桌子大家一線平推，都一起喝。
主陪的右手邊是主賓，左手邊是副賓，也就是一客、二客。副陪的右手和左手邊分別是三客、四客。
這也體現出山東右為尊的禮儀規則。在最講究禮儀的周、秦、漢時期，人們以右為尊。現在國際慣例裡，大部分社交和商務談判都遵循以右為尊原則。新聞聯播裡面經常可以看到：領導人會見外賓時，都會坐在外賓的左側，也就是請外賓坐在自己的右側。
主要客人的座次定了，其他人就按相應規則落座就行。
所以說，到山東喝酒吃飯，千萬不要急著落座，一定搞清楚參加酒局的都是哪些人，自己處在什麼位置，做到心中有數，如果坐了不該坐的位置上，這酒就沒法喝了。
2. 喝酒前總要講兩句
在山東的正式場合喝酒，可不是端起杯子一仰而盡那麼簡單。
幾乎每個人在唱酒之前要講兩句。當然是主陪先說先喝，祝酒詞各種各樣，但必須符合場合、情景、身份，讓大家感到舒服、愜意。
如果是晚輩或是下級，一般來說還需要站起來講，不能坐在那。但是記住“站著講、坐下喝”，站著喝酒不算數。
帶酒的次序，剛才說了，主陪三杯，副陪三杯，接著是三陪、四陪帶酒，這些都搞好叫共同科目。
酒量差的一般共同科目堅持不下來，堅持下來的也會暈乎乎的，接下來是單兵較量，捉對廝殺，這時候酒場就熱起來了，氣氛也慢慢熱鬧升騰開來。
也許你就會突然發現，你左邊原來坐的是孔子孟子第七八十世子孫後代，右邊坐的是某某領導的弟弟的對象的妹妹的老公的發小，對面那位默默無聞的小哥原來王者榮耀可以一挑十...
一陣廝殺過後，主陪會重新整理秩序，考驗實力的時候到了。
大家重新落座，首先清點人數，看有沒有出去吐的，有沒有趴下睡的，有沒有躲進衛生間的。人員基本到齊，接下來的課目看主陪副陪的組織能力了，老家一個地方的喝一杯，一個屬相的喝一杯，同年畢業的喝一杯，胖子喝一杯，瘦子喝一杯，總之找各種各樣理由，各種各樣的共同點，製造各種各樣的興奮點，把酒一杯又一杯地喝下去。
這還不是高潮。
最大的高潮是挑應戰，主人一方推出一個代表，客人方推出一個代表，搞個拼刺刀。
這個時候，每個人都喝得興奮無比，耳紅臉熱，一挑即起，誰怕誰？能喝半斤的，也有八兩的量，斤半的膽。這就是傳說中的酒壯慫人膽。
此時，真正的花樣也來了，要麼是一大杯白酒一口悶，要麼是啤酒對瓶吹，或者是找個大盆來，幾瓶啤酒倒在一起喝，既比酒量還比酒速，還有三中全會，紅白啤兌在一起喝。
酣暢淋漓的挑戰過程中，避不住有現場直播的，有認慫討饒的，這個時候主陪開始招呼上飯，喝最後一杯團圓酒。往往最後一杯酒，才讓客人尤其是主客講話帶酒，一般的主客能堅持到這個時候，已經很不容易了。
3.來山東喝酒千萬要實在
看著上面一套套喝酒的程式，是不是有點眼花繚亂。其實，在山東喝酒並不是那麼可怕，只要你實實在在喝，能喝多少喝多少，大家也不會太為難人。
由於山東人的性格原因，特別不喜歡酒桌上的一些表現。
一是能喝不喝，明明有點酒量，非要找各種理由推脫。比如說，昨天喝大了，今天實在不能喝了。山東人會問，昨天能喝，今天就不能喝了？昨天的酒場重要，今天的就不重要了？還有什麼貓抓了、狗咬了、吃藥了的形形色色的理由，都很難立住腳。只要不是腦溢血、胃穿孔、肝硬化，來了山東就得喝！
二是開始不喝後來喝，剛開始喝酒，說自己這事那事沒法喝，那好吧，就別喝了。結果看著滿桌子人喝得很happy，實在忍不住端起杯子參加進來，這樣會給山東人留下不實在的印象。既然現在能喝，為啥剛開始不喝？做人就是始終如一，喝就喝個天暈地轉，不喝就始終守身如玉，決不能一會這樣一會那樣。那些先不喝後喝的，往往會成為眾人群毆的對象，最後酒沒少喝，名聲也沒落下。
三是偷工減料，山東人酒桌上講究的是公平平等，大家倒一樣多的酒，一線平推，誰也不吃虧，誰也別佔便宜。對那種偷偷摸摸把杯子裡的酒往外灑的，喝完之後酒杯還能養魚的，會嗤之以鼻。甚至還有做小動作，比如一仰頭把酒灑到身後，趁人不備把酒倒到茶杯毛巾上，或者以白開水充酒的，等等，被發現就不是丟人的問題了，而是人品的問題，弄虛作假還不如實實在在。
四是看人端杯，酒桌上敬酒一定要一圈都照顧過來，不能看誰官大給誰敬，看誰錢多給誰敬，看誰長得漂亮給誰敬，無論老幼尊卑，都要一視同仁，決不能在酒場上當變色龍。
五是失態耍酒瘋，這是孔老夫子最煩感的事，也是山東人最煩感的事，喝多了可以吐可以趴下睡，但就是不能耍酒瘋，藉著酒勁罵人撒潑， 酒壯色膽動手動腳等等都為山東人所不恥。酒品見人品，耍酒瘋的人心裡都清醒著呢。
不論什麼樣的酒文化，適度就是美好，過度就是災難。
找對人的，選對的地方，喝對的酒，是人生一大樂事。
願人生常有美酒美食美事相伴，有此三美，足矣！
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