補這個字，大家想到的第一個東西一般都是——雞湯！做雞湯的方法有很多，怎麼烹飪它，也有很多不同的方式。但如何做一碗好喝速度又快，而且不會讓你造成任何負擔的雞湯呢？今天，在我的廚房我要做的就是——香菇雞湯！
砂鍋、漏勺、碗
去骨雞腿 2個
香菇 適量
竹筍 1個
新鮮竹蓀 適量
鹽 適量
【1】切配料
將泡過的香菇去蒂、竹筍去皮切片、竹蓀切塊備用。
【2】熬雞湯
雞腿去骨後，將雞腿骨放入鍋中，倒入水，將水沒過雞腿骨。
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雞湯燒滾後，將雞湯裡面浮出的末舀出。
【3】煎去骨雞腿肉
將去骨雞腿肉雞皮朝下煎，煎至雞皮金黃。
【4】切雞腿肉
將煎好的雞腿肉拿出切小塊。
【5】煸炒配菜
將香菇放入有雞油的鍋中翻炒，然後依次放入切好的雞腿肉、竹筍片翻炒。
【6】過濾雞湯
將雞腿骨熬煮的雞湯用濾網濾出倒入炒鍋中。
【7】煮竹蓀
將切好的竹蓀放入鍋中煮。
【8】倒入砂鍋
將雞湯、雞肉、泡過香菇的水以及適量的水倒入砂鍋，小火燉15分鐘即可。
【9】調味
15分鐘後，將適量的鹽放入鍋中調味，盛出即可享用美味。
這是一道看起來很清爽的雞湯，師父只用了2個雞腿！但它的口感十分濃郁！一口咬下去的竹蓀，滿滿都是湯汁的鮮香！雞肉去過骨，所以吃起來會很滿足！這道香菇雞湯的油香是可以接受的，不會是那種很油膩的味道！雖然熬煮的時間很短，只有十五分鐘，但卻是我喝過最濃香的雞湯！
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香菇雞湯：“我長這個樣子！”
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今天這道菜用到的竹蓀
最能吸附湯汁
吃在嘴裡一口就能得到滿足
也是老詹最愛的食材之一
用來燉湯最合適不過了～
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