粉 蒸 排 骨
食材：
肋排、大米、花椒、八角、桂皮、香葉、白扣、食鹽、砂糖、醬油
做法：
1.肋排切成段，加入適量醬油，加入1勺食鹽，加入1勺砂糖醃製半個小時以上
2.這時候可以開始製作米粉，大米加入花椒、八角、白扣、桂皮、香葉，用極小的火炒熟
3.晾涼之後去掉大塊的桂皮、八角、香葉和白扣，剩下的放入料理機稍微打碎
4.加入醃製好的排骨中，充分拌勻
5.找一個蒸籠，墊上荷葉或者粽葉，擺進去排骨
6.上鍋蒸1小時即可，出鍋之後可以撒上香蔥和辣椒
苦 瓜 排 骨 湯
食材：
苦瓜、排骨、姜
做法：
1.將排骨放在大碗，放生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓醃至起膠，手很粘的感覺，再加水1湯匙，手抓至水完全被吸收，加玉米澱粉1/2茶匙，抓勻，放在密實盒裡過一夜；
2.開一鍋，開火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水燒開，骨肉內裡的血水滲出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇開，滾3-5分鐘即可撈出，用熱水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水時下1/2茶匙鹽；
3.與時同時可放瓦煲於另一爐上，放3-4片姜，半煲水，燒開；
4.將洗乾淨的排骨放入瓦煲裡，蓋蓋子慢火滾，此時可騰出手來處理苦瓜；
5.把苦瓜切成塊，將苦瓜焯水，水裡放1茶匙鹽；
6.排骨煮至較軟時，倒入苦瓜，撒一點點胡椒粉（去腥味），蓋蓋子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥軟，大約20-40分鐘，食用時才加鹽。
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