發麵時，有人加糖，有人加醋，都不對！教你最正確做法，太香了，大家好，我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜負。今天就和大家聊一聊發麵的問題，大部分麵食要做的好吃，發麵是很重要的一個環節，發好的面蓬鬆暄軟，做出來的麵食也才會香軟可口。反之如果面發的不好，那會直接影響麵食的口感，甚至會導致麵食做失敗，所以發麵是至關重要的一個環節，希望我的小經驗能夠幫助到想學發麵的朋友。
發麵這個問題竟然成了網上熱議的話題，作為山東人每天都吃麵食，三天兩頭就會發一盆面，對於這種熱議還是有那麼一點吃驚。看到大家討論的這麼熱烈，說明麵食已經越來越受更多人的歡迎了。很多南方朋友一日三餐也開始吃饅頭、包子、餃子等等各種麵食，比起蒸米飯，做麵食的步驟確實稍加繁瑣了一些，其實只要多做幾次就會發現很簡單的。我總結了一下大家討論的點，最主要的就是如何快速發滿盆，需要加點什麼料能發麵發的快，是用酵母粉發麵好還是自己做的老面引子更好，主要就是圍著這三點展開了熱烈爭議，大家看到這三個問題會怎樣回答呢？
這才是發麵最正確的做法！8分鐘溢滿盆，做法簡單，看後分享家人，現在我說下我的觀點，如有不足之處請留言多多指教。第一個問題，如何快速發滿盆，只要酵母和麵粉比例放對了，溫度夠了，發麵都很快的。想發麵快，我就會倒入2包酵母粉，也就是10克，一般是揉3斤面。酵母先用35度溫水化開後倒入麵粉中，再加適量水調面，揉成光滑麵糰，蓋上蓋子放到溫暖地方發酵。炎炎夏日，像我都放到院子裡，蓋上保鮮膜，盆子邊的溫度能達到60度了，8分鐘就能發滿盆，冬天發麵時間會加長一些，因為天氣寒冷，時間自然就會延長。大家可以把面盆放在溫水鍋裡發，鍋內水溫保持40度左右就很快發好了。
發麵時，有人加糖，有人加醋，都不對！教你最正確做法，太香了，第二個問題，需要加點什麼料能加快發麵速度，看到議論，有加白醋、白酒、白糖、泡打粉的，這四種料是加的最多的。四種裡面只有一種是我用過的，那就是白糖，也就冬天偶爾會用幾次，平時用的也很少。因為酵母本身就是發麵的，足夠以把面發開了，加了會適當的提高發面速度，但是也不會快多少。畢竟能發開面的是酵母，而不是這四種食材，就算不加也不太會影響發麵速度，所以加什麼料不需要太糾結，加不加都行。
第三個問題，用酵母粉還是傳統老面引子，這個根據自己的習慣選擇就好，歲數年長些的可能會比較喜歡用老面引子，年輕的更習慣酵母粉，酵母粉用起來也更方便些。至於哪種發麵比較好，其實都一樣的，初學者適合酵母粉，步驟更簡單一些。這兩種發麵材料蒸出來的饅頭一樣好吃，所以這個問題也不需要太糾結，沒太有啥區別。
其實發面的時候可以加點這些“料”，讓饅頭變得更多姿多彩一些。像我家會加點黑米粉、玉米麵、胡蘿蔔汁、水果汁，這樣饅頭的顏色就不是單一的白色了，加點粗糧或者蔬果汁除了視覺上更漂亮，營養也更豐富了，家裡有孩子的換著花樣做，吃飯也會更香，大家發麵會加粗糧粉或者蔬果汁嗎？
這是昨天剛蒸的豆角排骨大包子，是不是看起來就很香，想吃的快點發面吧，現在開始做，晚餐就能吃上大包子了。
聲明一下，酵母粉是沒有毒的，多放一些的作用是發麵快，有的人不經常做飯，以為酵母粉必須嚴格按照比例放，多了會影響發麵的營養，其實介紹上說的都是最低比例，是為了讓你省錢，放兩袋酵母粉也不會影響麵粉的營養成分的。
關於發麵就分享到這裡啦，看完我的總結您有哪些見解呢？如果您知道更多發麵的問題，期待您的留言分享，讓更多朋友受益。您認為發麵難嗎？您喜歡吃麵食嗎？
閱讀更多 追憶童年時 的文章
