乖乖的一步一步按照這個配方做，能失敗算我輸！最喜歡千層餅剛出鍋時候的酥脆口感，相信你一定會滿足！一頓吃兩個沒問題～我一般會多做一些，留著當早飯，放在鍋裡烙一下還是和剛做好的一樣好吃～
食材：中筋麵粉（就是平常用的麵粉）400g，溫水250g，肉餡（隨便你喜歡的就好）250g，蠔油兩勺，生抽兩勺，香油一勺，白胡椒粉一勺（牛肉餡就用黑胡椒粉，豬肉用白胡椒粉），一段蔥，兩片姜切末備用
做法：
1⃣️溫水一點點的加進麵粉裡，邊加邊用筷子攪拌，加的水都被面粉吸收之後，再加新的水。直到水分都被面粉吸收後，用手揉幾下麵糰，然後蓋上保鮮膜醒發半小時
2⃣️肉餡裡➕兩勺蠔油，兩勺生抽，一勺香油，一勺白胡椒粉，用筷子一個方向攪拌到肉餡上勁，然後加入切好的蔥薑末，繼續攪拌均勻
3⃣️面板上撒一些麵粉防粘，把醒發好的麵糰拿出來揉幾下，很輕鬆的就變成了超級光滑的麵糰了～光滑的麵糰切成四份小劑子，擀成25x15cm的長方形麵皮
4⃣️把肉餡分成四份，在麵皮上塗薄薄一層，塗滿3/4就可以了，最開頭的1/4處不用塗。然後把麵皮沒有抹肉餡的那一端折起來，這樣均勻折三次，最後把麵皮封口處都捏緊，不要讓肉餡可以漏出來
5⃣️用擀麵杖把卷好的麵皮擀開，可以擀薄一些，注意用力均勻，不然可能會被擀破。然後鍋裡放油燒熱後放入擀好的肉餅，正反面各煎4分鐘，兩面金黃就可以出鍋了。
6⃣️吃的時候可以切開～超級酥脆的哦
Tips：
❤️擀的時候麵皮和擀麵杖上要撒一些麵粉，不然很容易粘在擀麵杖上
❤️和麵的溫水大概40多度，不需要太燙手
❤️摺疊麵皮的時候我習慣在麵皮的邊緣處用指甲按個印子，先從中間按一個，再分別從分好的兩端中間各按一個，就是正好分成四份辣，防止最後折不夠次數了哈哈哈～
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