位於中國大陸最南端雷州半島上的湛江，別稱“港城”，舊稱“廣州灣”，據出土文物考證，湛江轄地遠在新石器時代晚期便已有了人跡。
湛江的陸地大部分由半島和島嶼組成，多為海拔100米以下的臺階地。湛江海產品豐富，且聞名遐邇，其新鮮、質優、價廉，各農貿市場均有供應，在賓館、酒店以至街邊小食店均有大量海鮮菜式。另外，湛江美食作為湛江地區的一張名品，也是聲名遠播。
醃泥丁
泥丁，一種長得像沙蟲又比沙蟲小一點的東西，生長在吳川靠海附近開岔的鹹淡水交界處的泥塘或海邊爛泥裡，所以還有個別名叫泥蟲。這是特有的品種，顏色灰暗，具有滋陰補腎的功效。
炭燒生蠔
美味可口的蠔，有“海底牛奶”的美稱。明李時珍《本草綱目》有載：“牡蠣肉甘溫，多食能細潔皮膚，治虛弱，解丹毒”。湛江蠔以廣闊的產區、味美鮮口、肥大肉滑、細嫩軟脆的獨特品質而馳名，其中以官渡石門、太平庫竹產地最出名。客人都以能品嚐到湛江肥蠔為快事，故流傳有“興會不可無詩酒，盛筵當須有肥蠔”之說。
炭燒生蠔是吃蠔的第一選擇，發源於湛江，已成為湛江美食的一絕，是不少外地遊客到湛江不可不嘗的一道美食。
清蒸硇洲鮑
硇洲鮑，以味道鮮美、肉質嫩滑、營養豐富而著稱。為廣東省湛江市硇洲島盛產!是鮮為人知的中國曆代朝遷貢品。硇洲鮑魚是雜色鮑，有人又稱之為“九孔螺”。因其貝殼有著美麗的彩紋及九個氣孔湛江十大特色美食湛江十大特色美食。
硇洲海岸巖洞疊起，礁叢遍佈，浮藻繁茂，水清波恬，海水溫度適中，給鮑魚營造了一個極其良好的生長環境。每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉較瘦。
燒豬
關於燒豬的起源，可以追溯到兩千多年前的西漢初年。廣州發掘的南越王墓中出土了一爐具，在爐壁兩側鑄有小豬4頭，近旁一銅鼎內發現有乳豬的遺骸，證明此爐是用來燒乳豬的。
後來，南北朝時的科學家賈思勰在《齊民要術》中記載了"炙豚法"，並形容烤出來的乳豬"色同琥珀，又類真金，入口則消，狀若凌雪，含漿膏潤，特異凡常"。炙，就是燒和烤的意思；豚，就是古代對豬的稱呼。書中形容烤出來的豬，顏色跟琥珀和黃金一樣，入口即化，肥肉像雪一樣白，油膏滋潤，看上去很特別。
到了清代，著名的滿漢全席中，“烤乳豬”成了一道名菜並享譽全國。然而自此後，好像全國各地都不怎麼吃烤豬了，唯獨在廣東比較盛行。
湛江燒豬就光皮為主，以皮脆、肉嫩、香氣濃郁、風味獨特而名揚粵西。湛江燒豬一般是一百斤左右的中豬，也有烤乳豬，但湛江人認為豬太小了不好吃。這些豬選自農家用米、糠、番薯飼養的本地豬，配上獨特的配料，香氣四溢，特別有嚼勁，回味無窮。那麼，湛江哪裡的燒豬最好吃呢？早期是雷州英利的燒豬最有名，但是近些年麻章、龍潮的燒豬賣得最紅火。
湛江桑葚
歷史記載，我國是世界上種桑養蠶最早的國家。據記載，桑樹已有七千多年的歷史。在商代，甲骨文中已出現桑、蠶、絲、帛等字形。到了周代，採桑養蠶已是常見農活。因為中國種桑養蠶有著悠久的歷史，所以桑蠶也在中國文化中留下了深深的印記。
《詩經·魏風》就曾描寫道：“十畂之間兮，桑者閒閒兮。”《漢書·外戚傳》則記載：“率皇后列侯夫人桑。”這兩個“桑”字都是指採桑。《詩經·小雅》中有：“維桑與梓，必恭敬止。”是說家鄉的桑樹和梓樹是父母種的，要對它們表示敬意。後人就把“桑梓”用來比喻故鄉。
湛江南亞熱帶植物園是國家“AAA”級景區，位於廣東省湛江市湖光巖畔，距湖光巖2.5公里。果園內種植了30畝桑葚，每年3、4月是採摘的好時節。除此以外，雙雙贏桑葚園、湛江市蓖麻蠶科學研究所桑葚園、遂溪絲源集團桑果園、遂溪同春桑果基地、徐聞縣下橋鎮那永村桑園等，也都是湛江採摘桑果的好去處。
桑葚酒
桑葚酒是盛於潮汕地區的古老果酒，它是水果酒之中的極品，具有滋補、養身及補血之功效。桑椹酒、桑椹乾紅含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養物質。
自釀桑葚酒
做法
1. 桑葚洗淨控幹水分，玻璃瓶洗淨消毒晾乾，桑葚放進瓶裡。
2. 放上冰糖，加滿酒沒過桑葚，密封好口放置陰涼通風處。
3. 3個月即可過濾飲用。
注意事項
1. 桑葚與酒的配比是1:1，桑葚與冰糖的配比是10:1，也可以按照自己的口味多加酒或者多加糖。大致與葡萄酒的做法類似。
2. 桑葚皮薄易破損，一般不建議清洗，如需要清洗可在水中加入玉米澱粉來清理和消毒。
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