算了一下有十天没有去市场买菜了，蔬菜倒是不缺，不过肉好像没剩多少，要不做个糖醋荷包蛋吃吧，酸甜可口又下饭。打开冰箱看看只剩下3个鸡蛋了，这段时间公公婆婆都在这里住，3个鸡蛋也不够分，不过我有小妙招，只需把3个鸡蛋提前处理一下，就能煎出10个荷包蛋。吃饭时婆婆很好奇为什么这些荷包蛋那么小一个。我把“小妙招”告诉她后，她笑着说“3个鸡蛋做出10个荷包蛋，太坑了吧，难怪我孙子那么瘦”。下面我们一起来看看，把鸡蛋“变”多的方法，还有如何做出开胃下饭的糖醋荷包蛋吧。
糖醋荷包蛋
1、把鸡蛋提前放入冰箱的冷冻柜，记住是冷冻柜，不是冷藏柜。冰冻几个小时，鸡蛋就会像石头一样硬，并且裂开。
2、准备一碗水，将鸡蛋放入水里滚一圈，蛋壳就能轻松地剥落。把3个鸡蛋都剥好，动作要快点，以免手的温度加快鸡蛋表面融化，黏黏糊糊的待会儿不好切。
3、将鸡蛋切成一片片，我用的鸡蛋个头比较小，每个蛋只切了3~4片。如果用大点的鸡蛋可以切出5片。
4、把锅烧热，放入适量油，油热后把一片片的鸡蛋放进锅里煎，蛋白融化摊开的时候可以用汤匙拨一下，防止和旁边的鸡蛋黏连在一起。
5、把鸡蛋两面都煎到定型，蛋白微微焦黄就可以出锅了。小小的一个是不是很可爱呢。
6、3个鸡蛋煎出了10个小荷包蛋，还有一个被孩子拿去吃了。接下来我们准备糖醋汁。
7、碗里放入1汤匙生抽、半汤匙蚝油、2汤匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙淀粉，再倒入半碗清水搅拌均匀，把调好的碗汁倒入锅内，用中小火煮稠，煮的时候要用铲子不断的搅拌。
8、把煎好的鸡蛋倒入锅内，撒入一些辣椒碎和葱花，再撒上一把白芝麻翻伴均匀，使每块煎蛋都裹上糖醋汁就可以出锅了。
这个煎蛋小小的，刚好一口吃一个，酸甜开胃，真的很下饭，孩子非常喜欢吃，爷爷奶奶看到孙子那么喜欢吃，都往孙子碗里夹。结果这一小盘荷包蛋全让儿子“干”掉了。
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