鱼肉的蛋白质丰富，对人体很有好处，可以适当多吃，但是鱼做得不好，再好的鱼也是难以下咽，所以今天菲凡美食小编要给大家分享一道菜的做法——“香煎秋刀鱼”，味道鲜美，香酥可口，快学起来吧~
食材用料：
秋刀鱼4只，生姜1块，椒盐适量，食用油适量，食盐1勺，料酒2勺，淀粉适量。
做法：
1、将冰冻的秋刀鱼自然解冻，姜切成丝或末待用。
2、秋刀鱼去腮去内脏，清洗干净，去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连。控干水分，用厨房纸巾把鱼身彻底吸干，再将鱼身切成小段。
3、秋刀鱼段放入大碗中，加生姜末，再加两勺料酒、一勺食盐。抓均匀，腌制30分钟，以去腥并入味。
4、腌制后的秋刀鱼段去除姜末，沥干腌制出的水份，再加入适量的淀粉，抓匀，使每块秋刀鱼段都均匀裹上淀粉。
5、起锅，倒入适量的食用油，将秋刀鱼段。一块块码入锅中油锅中，用小火慢煎，煎至鱼身变色，呈现微黄色，翻身，煎鱼身另一面至微黄色。
6、用锅铲翻动秋刀鱼，避免粘锅。一直煎，煎至鱼身两面呈现金黄色。
7、关火，捞出，控油，晾凉，摆盘，撒上一些椒盐即可。
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