最近不知道是太閒了還是怎麼的，小主突然翻出<strong>西遊記看了起來。
雖然從小到大不知看多少遍了，還是覺得非常入迷。其中最讓人印象深刻的，莫過於<strong>真假美猴王那裡。
六耳獼猴化身的孫悟空，不僅外貌一模一樣，而且法術和實力都差不多，讓悟空吃了不少啞巴虧。
這不禁讓我想起以前吃過的一道菜。看著像肉，聞著也像，但一口下去，才發現一點蹊蹺。
問了下做菜的朋友，才知道它完完全全就是是一道<strong>素菜，一點肉都沒有！這以假亂真的本事，簡直就是得六耳獼猴真傳。
用的材料呢，不僅簡單家常，而且全是<strong>非常耐保存的，真是宅家黨福音啊~
茄子不僅營養豐富，而且是屬於耐保存的蔬菜，這次疫情期間家裡就屯了不少。
這道菜雖然叫茄子魚，但裡面並沒有用到魚肉。只是給茄子來個cosplay，使其假裝自己是條魚。
它的肉質本身就比較<strong>軟彈厚實，有點像肉。只要用一些特別的做法，就能做出特別的味道~
做茄子魚時首先要給茄子<strong>上型定型，所以關鍵要裹上一層雞蛋液，再下鍋煎一下或者炸一下。
一定要記得蛋液得裹均勻，然後鍋要燒熱，這樣蛋液才不會流到鍋裡，導致茄子定型不均勻。
接著將炒配料爆香炒熟，再把茄子倒回鍋裡炒香，最後加水再燜一下，確保熟透就行。
定型後的茄子已經軟了很多，所以加水燜煮後儘量<strong>不要用太大力去攪動，防止把茄子攪碎。
就這樣一塊一塊地裝到盤子裡，淋上湯汁，光看著都讓人口水直流。接下來就讓我們看看具體的做法吧~
一起來看看詳細的製作步驟吧
1. 茄子去蒂去皮切厚片，蔥、蒜切末備用
2.將雞蛋打入碗中打散，把茄子放進去裹上雞蛋液
3. 將茄子放入鍋中，開小火炸至兩面金黃色，盛出控油備用
4. 起鍋燒油，放入蔥末、蒜末、八角爆香，加入醋和生抽翻炒一下，再倒入茄子炒勻
5. 加入適量清水、鹽和糖翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜3分鐘左右至茄子沒有硬心即可
噔噔！好吃又有趣的茄子魚就完成啦~
做好的茄子魚外表皺皺的，帶著焦黃色，看起來就像煎過的魚一樣。
一口下去，首先就被外層那薄薄的蛋皮迷住了。<strong>軟中帶韌
的口感如同煎過的魚皮，帶著濃郁的香氣。
而茄子經過醬汁的燜煮，變得<strong>軟爛而入味，和外皮的味道相輔相成，吃起來完全不比魚肉差~
說來也是有趣，魚和茄子本來是兩種差異很大的元素，偏偏能組合成很多菜式。
既有鯰魚燉茄子、鹹魚茄子煲這種<strong>真有魚的，也有魚香茄子、茄子魚這種<strong>假裝有魚的，讓人傻傻分不清楚。
但不管是真是假，是黑是白，能抓到老鼠的就是好貓，能保護好師傅取經的就是好大聖。
所以對於一道菜來說，<strong>好吃就完事了~
小主提示
1.家裡有蒸魚豉油或者魚露的，可以加一點增香提味哦
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