我很生氣。我真的很生氣。我在等你嚐嚐炸雞蛋和煎餅。我是上官食堂！
一個好的蛋餡餅的關鍵是做好這一步，否則你不能讓它“生氣”。學習了這個方法後，你應該防止它“油炸”。其實，這個秘密很簡單。你只需要麵粉來加熱油就可以製造出這個秘密武器來讓煎蛋卷生氣。我第一次做的時候，我直接在一邊刷菜籽油，然後用另一塊麵團蓋住。
把它們放進平底鍋裡煎。等了很長時間，煎餅都烤焦了，但煎餅沒有鼓起來。最後，我上網瀏覽，才發現別人能把煎蛋卷弄得鼓鼓的，那就是加了個秘密武器。當我第二次這樣做時，我把準備好的秘密武器，這真的使煎蛋卷鼓起來。我也害怕它的直接“瓦斯爆炸”。我很快就紮好了，把蛋液倒進去，最後成功地做了煎蛋！如果你想知道發生了什麼，請跟我來！
準備的成分
普通小麥粉300g：無需配製低筋麵粉或高筋麵粉。當然，普通麵粉找不到朋友，也可以用高筋麵粉代替。主要原因是普通麵粉更適合做麵糰。由高筋麵粉或低筋麵粉製成的外殼會發生變化。
3-4個農家蛋：農家蛋味道比較濃。因為我來自農村，我覺得雖然超市裡買的飼料蛋也是雞蛋，但味道似乎不符合我的口味，所以我建議用農家蛋。
輔助調味料根據自己的需要添加！
開始做雞蛋煎餅
分為兩份和麵粉：將300克麵粉倒入一個小盆中，然後攪拌幾次，將麵粉均勻地攤在盤底。這時，用乾淨的筷子，在大約一半的地方劃一下，把麵粉分成兩份。一半用開水和麵條，另一邊用涼水和麵條，最後把兩半合為一。
揉搓麵糰：將麵糰簡單揉成麵糰後，麵糰表面開始不光滑。我們可以用蓋子蓋住小臉盆，等7-10分鐘。取出麵糰後，很容易揉成光滑的麵糰。然後穿上塑料薄膜，等大約半個小時。
製作發泡“武器”：在一個小陶瓷碗中準備約20克麵粉，然後加入約20克熱油，然後攪拌均勻。
取出麵糰，分成四份：取出等了30分鐘的麵糰，放在我們的砧板上，揉成圓柱形，然後用刀把它分成四份，再揉成小麵糰。
把麵糰擀成蛋糕和暗器：把麵糰擀成蛋糕，然後把我們以前做的暗器放在蛋糕中間，均勻地塗在麵糰中間。之後，用包包子的方法將暗器包在中間。最後，慢慢封住嘴。不要讓中間添加的材料漏出來，否則蛋糕就做不成了。
輕輕地把麵糰擀成薄煎餅：這一步特別重要。把麵糰慢慢擀成薄煎餅。不要打破面團中的氣泡，否則我們的煎餅將無法使氣泡膨脹。
燒油和蛋糕：啟動鍋，燒油。用平底鍋。油溫不要太高。否則，蛋糕就直接炸了。或者，如果你有條件的話，可以直接在家裡用煎餅專用器皿。你不必擔心油溫。我們需要慢慢地在煎餅的另一邊刷油。當薄餅的顏色改變時，它可以被翻轉和烘烤。當另一面也變色時，翻過另一面，就可以看到蛋糕是鼓的。
刺蛋倒蛋：此時，我們需要提前準備好混合的蛋液。蛋糕鼓起來的時候，要把中間的泡泡戳破，然後用筷子從剛戳破的地方把它撿起來，把拌好的蛋液倒進縫隙裡，等一會兒，然後我們要快點把它翻過來。你要小心別讓蛋液濺出來！
以上步驟完成後，你可以在裡面煮一會兒雞蛋，然後再煮。當然，煎餅的兩面也應該是黃色的，然後你就可以煮了。然後你可以用刀切，你可以品嚐美味的煎餅！
上官小講堂
你為什麼要把麵粉分成兩份，然後加半開水和麵粉，半冷水和麵粉？這是因為：煮熟的部分會使麵粉失去所謂的麵筋，而另一半在使用冷水和麵粉時能很好地保持麵粉的強度。當這兩種蛋糕混合在一起時，可以使蛋糕更容易分層，製作出來的蛋餡蛋糕口感更好！
你看到這個方法後覺得怎麼樣？歡迎在下面分享您的生產經驗和美食作品！
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