今天是2月14日，情人節。這個情人節有點特殊，不能外出安排各種約會，只能老老實實在家過情人節。但是在家過情人節，平淡之中也可以增添些儀式感，為自己的ta製作一份顏值在線又超好吃的蛋糕表達心意吧！
害怕蛋糕造型不好看？沒關係！這款蛋糕，只需一點鮮花、一點水果加奶油，就可以造型出一個充滿愛意的紅絲絨奶油蛋糕哦！快來看看吧！
深紅色的蛋糕體，順滑香甜的奶油和酸甜可口的草莓作為夾心，表面覆蓋著一層造型唯美的奶油，撒上少許玫瑰茶花點綴，在蛋糕側貼上一圈的玫瑰花瓣，蛋糕也可以美得動人心魄啊！
心形的外形， 顏色亮麗撩人，內裡鬆軟甜美可口，不僅非常耐看，還很美味喲！不容錯過！
這款紅絲絨奶油蛋糕是用了當季水果草莓作為夾心。草莓酸甜可口，果肉多汁，富含維生素B1、B2、C等人體必需的維生素。成熟的果肉，香甜中帶著少許酸味，為蛋糕增加了另一番風味！
在特殊的時期過情人節，也不要怠慢了儀式感，一起來製作這款自帶甜蜜的紅絲絨奶油蛋糕吧！
紅絲絨奶油蛋糕
By @Eva 小佳
● 蛋糕體 ●
牛奶60g，紅曲米粉8g，雞蛋4個（約60g每個），細糖20+50g，色拉油50g，低筋麵粉75g
● 奶油霜 ●
淡奶油300g，細糖24g，朗姆酒3g
● 輔料 ●
草莓100g，紅玫瑰花適量
● 工具 ●
CO-750A智能烤箱
● 烘烤 ●
上下火150度，35-40分鐘左右
● 製作步驟 ●
1、 製作蛋黃糊：先將紅曲粉用溫牛奶調勻，備用。
2、 嗑出蛋黃（蛋白放入冰箱冷凍），加入玉米油和20g細糖，攪拌乳化均勻。
3、 加入紅曲粉糊，拌勻後篩入低筋麵粉，翻拌均勻。
4、 打發蛋白霜：將凍至周邊有點冰渣的蛋白加入幾滴檸檬汁，打至起粗泡後分3次加入50g細糖，打發至提起打蛋頭能拉起小彎角的狀態。
5、 混合麵糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，切拌均勻，再將拌好的麵糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速用切拌法拌均勻。
6、 將拌好的麵糊從高處倒入8寸心形戚風蛋糕模具中，適當抹開，在平的檯面震幾下去除大的氣泡。
7、 COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火150度，預熱好，將蛋糕放入下層烤網，烘烤約40分鐘，烘烤結束，蛋糕出爐，在臺面振一下後立即懸空倒扣晾涼。
8、 冷卻的蛋糕脫模，分成均勻的3片，蓋好備用（可在表面先預留薄薄的一片用於裝飾）。
9、 準備奶油霜：將冷藏奶油霜加入糖和朗姆酒打發至順滑有紋路狀態；草莓去蒂切小塊，備用。
10、組裝蛋糕：取一片蛋糕放托盤，抹一層奶油後鋪一層水果，表面再抹一層奶油，接著放第二片蛋糕，同樣加奶油及水果，最後蓋好第三片蛋糕，最後在表面放較多的奶油，利用轉盤將蛋糕均勻的抹好奶油麵。
11、將前面預留出來的蛋糕用料理機打成碎粒（量少的話可以用粗的篩網過篩）。
12、將玫瑰花瓣事先摘下來，用淡鹽水浸泡半小時以上，瀝乾水備用。
13、用一個心形餅乾模具對準位置放在蛋糕的中間，在心裡面鋪滿紅絲絨蛋糕粒後取掉模具；然後在托盤上用紅絲絨蛋糕碎粒圍一圈，最後用消毒好的玫瑰花瓣圍著蛋糕側面貼一圈，漂亮的紅絲絨玫瑰奶油蛋糕就做好了。
14、 如果沒有玫瑰花，在蛋糕周邊粘一些紅絲絨蛋糕碎，表面用巧克力醬裝飾一些心形，中間再散少量的紅絲絨蛋糕碎，蛋糕也是美美的哦！
TIPS 小貼士
1、 以上材料可做1個8寸心形蛋糕或者2個6寸心形蛋糕（演示過程圖是6寸的心形）。
2、 蛋白提前放入冰箱冷凍至有少許冰渣後再打發，蛋白霜相對會更細膩穩定。
3、 麵糊混合時動作要輕快迅速，不能轉圈，以免大量消泡，影響蛋糕膨脹。
4、 蛋糕體烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調整。
5、 後面裝飾的蛋糕碎可以在分片時在蛋糕表面先預留出薄薄的一層，如果使用的量少直接用蛋糕脫模後留在模具上的蛋糕殘留即可。
6、 玫瑰花瓣可事先摘下來，用淡鹽水浸泡半小時以上再使用，如果沒有玫瑰花瓣，直接圍一圈紅絲絨蛋糕碎粒也是美美的哦。
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