2020
愛你愛你
今天是2.14情人節
疫情
讓人和人隔得很遠
卻讓心與心離得更近了
今天教大家在家做舒芙蕾小餅乾！
主材料：
雞蛋：2個；牛奶：28毫升；低筋麵粉：30克；
輔材料：
玉米油：5克；白砂糖：5-10克；白醋或檸檬汁：2-3滴；煉乳：適量；食用油：少許；
詳細製作步驟：
1、蛋清蛋黃分開；
2、蛋黃拌勻加入牛奶和玉米油；
3、篩入低粉，拌勻；
4、拌至沒有顆粒，放一邊備用；
5、加入白醋和白糖打發蛋白，溼性偏幹即可；
6、放一點到蛋黃糊，切拌均勻；
7、再回到原來的蛋白霜盆子裡切拌；
8、拌好的糊；
9、平底鍋提前預熱，倒少許食鹽油，用廚房紙把油擦均勻，一定要用不粘鍋，不粘鍋，不粘鍋；
10、調最小的火，舀一勺蛋黃糊放入鍋裡；
11、蓋上鍋蓋，煎5分鐘，此時也可以輕輕移動鍋，以免受熱面不均勻；
12、翻面後再蓋上鍋蓋，煎2分鐘即可；
13、成品。
怎樣，是不是隔著屏幕就想來一口呢？操作起來也是很簡單的吧，不管是當早餐還是下午茶都是槓槓的呢！
最後還有個技巧上的溫馨小提示哦：
1 蛋白霜的打發程度決定鬆餅的口感，硬性發泡做出來的口感更綿，根據個人喜歡；
2 調蛋黃糊的時候不需要加糖；
3 5-10克的糖量不多，做出來不會很甜，因為之後可以沾煉奶，果醬，奶油來食用，如果糖太多會膩；
4 不用擔心失敗，出鍋後回縮等問題，再不濟也不會變成雞蛋餅；
5 一定要最小火，否則很容易糊；
6 加醋可祛蛋腥味，改變Ph值使蛋白更易打發；
中國加油！武漢加油！翻糖先生送上祝福！
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