油酥麵糰是用油和麵粉為主要原料調製而成的麵糰。成品鬆散，不易成型。 用這種麵糰製作的品種具有體積膨鬆、色澤美觀、口味酥鬆、富有營養的特點。 比較累的就是用手去搓製出來，也可以用機子去打也行，只是手搓更
主料：
豬油130g
白砂糖120g
雞蛋40g
低筋粉180g
杏仁粉70g
無鋁泡打粉3g
小蘇打1g
杏仁粒若干
刷表面的蛋黃1個
菜譜步驟：
1．將豬油用手掌根慢慢搓細膩，然後加入白糖繼續搓細，搓到半融化！ 注：留一點白糖顆粒更好吃 注：白糖比較粗可以碾碎呈粉狀 2．再加入打散的雞蛋液，攪拌均勻 注：可全部加入慢慢拌勻到吸收為止！
3．將麵粉和杏仁粉，泡打粉，小蘇打混合過篩後加入
4．用疊壓法將他們混合均勻。
5．注意不要讓麵糰起勁，否則口感差
6．無干粉狀態後分劑30g/個搓圓（約20個）
7．均勻擺入烤盤，刷上均勻的蛋液（可以刷三次顏色更好看），按上一顆杏仁粒
8．入烤箱190度烘烤約20分鐘表面金黃色即可。
小貼士
1、製作關鍵： 容易粘手不要用手去揉 只能疊壓沒有乾粉後就可以分劑了 手法的熟練度決定了你的面好用與否
2、豬油要搓細膩 攪拌麵粉的手法要準確 烘烤顏色至金黃光色即可。 成品質量：大小均勻、色澤金黃、口感酥香
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