這裡是紙廠集貿市場旁的老面饅頭
居住在這裡的老居民都吃過他們家的饅頭
饅頭鬆軟，卻有嚼勁
每天附近的資深老餮都會來打卡~
大家有沒有好奇過
師傅們是如何做出這些誘人的麵點的呢？
看看師傅一天如何製作的各色新鮮的麵點~
表明了來意以後
製作饅頭的專業知識
專業的師傅，專業的吃貨小編.(๑>
製作白麵饅頭的原材料肉眼可見的乾淨衛生
先給糖和酵母粉稱重
師傅將調好比例的麵粉、酵母和食用鹼
分別倒入和麵的大缸裡面
再倒入麵粉和水微微攪勻
就啟動了和麵機器開始均勻的揉和
這裡是裝麵粉和酵母的大缸
揉麵的機器就在大缸裡面進行操作
篤篤篤篤篤篤~
不一會，粘手的小粉團
就變成了光滑且富有彈性的樣子
神秘機器，施展碾壓大法！
其實呢，兩個神秘機器分別是和麵機和壓面機
原來科技不發達時，都是使用手工壓制
現在直接用機器壓製，省心又省力
科技發展真是日新月異呢
將揉好的麵糰均勻地搓成長條
在搓的過程中撒上面粉
這樣搓好的長條之間就不會相互粘連
接下來就可以將搓好的長條
用菜刀切成小塊
切出來的形狀就是市面上
所看到饅頭的形狀
師傅切塊動作十分快速
切出來的形狀也非常完美，大小基本一致
如果要製作做花捲的話，還要用刷子塗上油
以防蒸制過程中麵糰之間會粘連~
萬能的oil哈哈哈哈哈哈~
刷完油以後，在師傅們的巧手下
饅頭、包子和花捲就成型啦♪(^∇^*)
接下來也是最終要的一步
饅頭是否好吃，成敗在此一舉！
饅頭的靈魂就是鬆軟且有嚼勁
只有通過發酵，饅頭才可以變蓬鬆
而且不同的溫度和溼度
發酵的時間也有所不同
夏天一般1小時就足夠了
但冬天酵母菌所需的溫度與溼度都不夠
發酵的時間也有所增加
發酵後的饅頭整體
都比剛剛放入的個子要大
因為饅頭在酵母菌的作用下
內部結構產生了大小不一的氣泡
這樣饅頭才會蓬鬆
接下來，先把水燒開~
放上去蒸個十分鐘（燒開的話五分鐘）
就可以起鍋啦~
剛出爐的花捲冒著絲絲香味
靜靜等待是對他們最好的尊重
師傅始終耐心
井井有條、不厭其煩
在幕後重複同道工序
我們看到的是彩色麵點
忽略的是師傅一顆善良的平凡心
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