世界之大無奇不有，如果吃過很的山珍海味的人從此就以為自己見多識廣，沒有什麼沒見多的美食了一定是太過自信。就在四川地區有一種特別獨特的風俗習慣來儲存豬肉，聞之令人不忍卒視卻又百般不解：這就是四川地區的一種特殊豬肉，人稱“臭豬肉”。
臭豬肉到底是怎麼做的？其實這東西本來的存在是為了給過年春節和招待貴賓準備的食物，這是一種豬肉，不過沒見過的人真的不敢輕易動筷子。它的做法十分獨特，一頭臭豬肉是保存了三四十年的存貨，而且它保存並不是在冰箱裡而是在家中的房樑上。這個地方當然是風景獨好的，一家人的任何活動都能看清楚，不過這地方掛一頭豬肉你能接受嗎？三四十年掛在上邊，竟然拿下來還能吃？
這掛起來的豬還要從小就得選好，是那種壯實而且又很肥的豬仔，一直養大養肥了，該宰殺了。這時候關鍵區別就來了，它不是宰殺的，而是用繩子活活勒死。這豬死的時候可以說是極其委屈了，不過這樣它身體裡的體液也是最完整保存下來了。累死之後打開肚皮拿出來內臟，清理內不乾淨之後就要放一些乾枝進去豬肚子裡，這是為了吸乾體液和水分。口部分用黃泥和酥油封口。
這時候就時間來發揮作用了，乾枝會吸收水分，而且在最高的房樑上它的溫度也是最高的。當地人對這種臭豬肉十分珍視，一家裡有一頭這樣的臭豬肉有客人花幾十萬要買別人都不同意要賣的。因為這是為貴客準備的，不是為了賣錢的。
這頭掛在房梁30多年的豬，竟然花三十萬也買不走，是不是很奇特？
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