新冠病毒疫情，讓中國這個年就在家裡過了。餐飲飯店關門，一片蕭條。大年初一之前，很多飯店提前備貨，買了很多雞鴨魚肉，瓜果蔬菜，想著趁過年賺上一把，可是疫情的突然而至，讓他們都措手不及。但是在大義面前，很多餐飲飯店老闆表現的相當有大局觀，無償給客戶退了訂餐的費用。筆者私下問過新鄉一家大型餐飲的老闆，他們過年訂了兩千多桌年夜飯，一百多萬，光菜就買了16萬，最後不得不一一的退掉。
大小餐飲關門閉戶
訂餐可以退掉，但是買的菜可沒法退，最後他們只好打包送了出去了。來回一算，餐飲損失了將近二百萬。做生意的風險真是讓人無法捉摸，眼下疫情的現實，餐飲短時間內還無法開門，於是，很多餐飲從業者都在擔心，2020年，餐飲會怎麼走，該怎麼幹？其實筆者覺得，大家根本不用悲觀，因為災難來的時候，挺不過就是損失，就是災難，挺過了就是機遇。只要挺過去，餐飲業的機遇就會來了，一旦疫情結束，人們的餐飲消費慾望一發不可收拾。
想起沒事就流口水
大家在家憋了幾個月，有人開玩笑說，疫情過後，精神病院的生意就好了，因為很多人就神經了。玩笑歸玩笑，但是也反映了疫情下人們的心態。一旦疫情結束，很多人都想出去聚一聚，親人談談感情，老闆談生意，就連小朋友估計也會和同學們見上一面，一塊喝個飲料。人嘛，畢竟是感情動物，分開的時間長了，必須用相聚來增加感情。這個時候，餐飲的生意不好才怪呢。但是要想趕上這個好時候，筆者覺得餐飲老闆眼下要做好兩樣工作。
廚師在想生活費了！
第一，把廚師服務員的生活工資給發了。前幾日，跟一個老闆談，我建議他把大家的基本生活工資給發了，可是他猶豫了。我立馬低看他三分。什麼是老闆？老闆都是大家辛辛苦苦抬出來的，現在有難了，你捂著錢包不發，會讓人寒心，這樣的老闆能留著人嗎？一旦員工感覺太淒涼，等生意來的時候，餐飲老闆只有自己端盤子了，那樣，你會賺幾個錢？
第二，推出和抗擊疫情相關聯的套餐。現在就要有創意，比如說為情侶打造的“生死相依”套餐，為朋友打造的“肝膽相照”套餐等等，這樣的概念性會讓人體會到餐飲的文化和內涵，短時間內會吸引很多用餐者的目光
再有就是希望餐飲老闆們眼光不要那麼狹隘，不要把春節冷凍的庫存拿出來銷售，因為一旦消費者知道了，後果可以想象的。
疫情後的餐飲市場就是這樣，如果大家有不同的看法，可以關注我，大家一起聊聊，不喜可噴！
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