當下，“術”多而“道”少。餐飲行業近期頻頻湧上熱度，各類觀點層出不窮，經過網絡的唇槍舌戰，我們需要一點時間冷靜，認真思考。疫情之後，大家還需要務實。因為這個行業被稱為“餐飲”。
從過年到現在，我一直待在家中，沒有出門。所有的信息，都是靠網絡獲取，當走出小區，看到一些菜市場開放，人們大包小包地將食物往家提。這種景象，讓我感到，疫情之後，餐飲行業的朋友只要務實，生意依然會很好。因為餐飲，有一種需求。
下午到一家上市企業開會，與他們的商戶，從下午三點，聊到近七點。平時，這種情況，會接著一場晚宴，在酒桌上繼續溝通，加深一下感情，讓後面的工作更加順暢。
當下餐飲企業可以想各種辦法，改善經營模式，針對困難時期。疫情過後，還是需要回歸本來的狀態，務實的去發展。商務宴就是一個強需求，一般不可能點外賣，也不可能半成品到家。大家的需求就是一個不錯的環境，幾道可口的飯菜。在場的人，酒過三巡，菜過五味，聊得通透。
這個時代的上班族，不像我們的上一輩，早已不適應帶飯。大型企業需要團餐，中小企業的員工依然需要正午的快餐填飽肚子。偶爾的方便食品與零食，只是偶爾。
前幾天剛立春，春天來了夏天就不會遠，想想夏季的啤酒與燒烤，安撫了多少被生活與工作的壓力擊破碎的心？
本是一些當下的建議，有些人卻把餐飲推得越來越遠。中小餐飲企業必須務實，少學套路。餐飲是提供食物的地方，寫廚政管理的不多，傳播餐飲營銷的一堆一堆。客戶又不是傻子，不在家吃飯的人，有幾個不懂套路的？做餐飲的朋友好好看看各種媒體廣告，有沒有餐飲企業？為什麼很少中小餐飲企業？因為，餐飲企業做不起廣告，也許有些片面。再想想你們的廣告有多少是用餐券換得，有多少回報率？
行業總需要有行業的品性，玩不過別人，就踏踏實實的幹，務實一些。當下，你可以配送生鮮，但是最好要讓客戶同時接受成品外賣和堂食。你可以將員工借調，但是要學會保護核心員工，因為有可能再也回不來。疫情嚴重的地方就聽勸老老實實待著。
當下，餐飲人都在想辦法，但是不要跑偏了，有些時候沒有回頭路，且行且珍惜。此篇文章，送給在互聯網上胡說八道的人和即將被割的韭菜們。我是騫味，懂媒體，懂美食，懂餐飲。有多懂？略懂，略懂，略懂……
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