終於迎來了除夕，“除夕”是歲除之夜的意思，又稱大年夜、除夕夜、除夜等，時值年尾的最後一個晚上，同時也是中國最為重要的傳統節日。在中國，除夕自古就有著很多的傳統習俗，比如祭祀祖先、貼門聯、放鞭炮、守歲等。其中吃年夜飯是最為重要的一個環節，年夜飯在國人心中有著特殊的意義，在這一天，漂泊再遠的遊子也是要趕著回家，去和家人團聚吃年夜飯的。年夜飯不僅象徵著團圓，同時也充分表現出家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關係更為緊密。
不知道你們年夜飯吃過了沒有？我家可是早早就吃過了，不過今年的年夜飯是和老公回婆婆家吃的，第一次去婆婆家吃年夜飯，婆婆準備了9個菜，5個人吃個精光，超滿足的，下面就帶你們一起來看看我婆婆都做了哪些年夜菜吧！
第一道要介紹的是紅燒牛肉，這牛肉買的是村裡別人家現殺的牛肉，所以吃起來特別鮮香。不得不說，我婆婆做紅燒肉真的很有一手，她一般不會將牛肉焯水，而是選擇用清水浸泡去腥，大大的保證了牛肉口感和營養不受損，泡過後的牛肉瀝乾水下油鍋爆炒，然後加入幹辣椒和蔥薑蒜炒香，再加入辣豆辨醬、醬油、糖、胡椒粉、酒和味精，翻炒均勻後倒入沒過食材的水，小火慢慢燉至牛肉軟爛，即可大火收汁出鍋。不誇張地說，有了這道菜，飯都能多吃一碗了。
第二道菜是一道非常家常的菜——青椒肉絲，雖然它很家常，但卻是我最愛的一道菜，簡單的美味，香辣適口、肉嫩鹹鮮，特別開胃下飯，不過這青椒肉絲雖然是一道很簡單的家常菜，但是做不好的話，肉絲很容易炒老，婆婆告訴我，要想肉絲嫩而不柴，肉絲必須先用澱粉醃製一下，因為澱粉能夠裹住肉的水分不被流失，所以炒起來自然會很嫩。喜歡吃青椒肉絲的朋友，不妨也可以這樣試試，保準你做出飯店的水準。
第三道是滷出來的豬耳朵，這菜比較下酒，口感清脆，吃的時候蘸點陳醋，味道香而不膩。豬耳朵不僅好吃，還含有豐富的蛋白質和維生素等，具有補虛損、健脾胃的功效，且富含膠質，女人多吃可以美容養顏哦。
第四道是十三香滷豬肚，豬肚雖然好吃，但是在烹飪之前，處理不好的話，成品異味會特別重。婆婆說豬肚要想無異味，用鹽洗是不行的，得用白醋和麵粉，因為豬肚有很多的黏液，用麵粉可以輕鬆的將這些黏液給洗掉，而且再加入一些白醋後，能夠更好地去除掉豬肚的腥味兒，只有這樣洗好的豬肚，做好後才不會有異味。我婆婆這次做的滷豬肚，調料很簡單，除了生抽、老抽、冰糖和料酒外，香料只用了2勺十三香粉，雖然用料簡單，但是味道一點不簡單，超讚的，用來當下酒菜絕佳。
第五道菜也比較家常，是肉末茄子，肉末茄子雖然做法簡單，但是在不同家庭，可能會有著不同的做法，我婆婆做這道菜之前，會先將茄子蒸軟，因為蒸軟後的茄子炒起來更入味更香，可能有些人會喜歡先將茄子炸軟再去炒，但是我覺得那樣太油了，吃起來會容易膩。
第六道是滷牛肉，我真的特別喜歡吃我婆婆做的滷牛肉，軟硬適中，非常有嚼勁，而且不用蘸料也特別好吃。婆婆說滷牛肉要想做的好吃，牛肉的選擇至關重要，一般選擇牛健子肉是最好的，因為這個部位的筋膜比較多，口感勁道，所以非常適合用來做滷牛肉；其次就是滷牛肉用的香料包了，我婆婆滷牛肉香料包一般包括以下這幾種：花椒、香葉、八角、肉桂、白芷、小茴香以及陳皮。喜歡吃滷牛肉的朋友，可以拿小本本記下哦，下次滷牛肉就按照這香料包來滷，絕對好吃。
第七道是豬舌，其實最初遇到這菜，我還不太敢吃，總覺得豬舌頭太噁心了，可是後來斗膽嚐了一下後，發現肉質特別嫩，而且一點腥臭味都沒有，非常好吃。我特別喜歡將它蘸辣油碟來吃，感覺特別開胃下酒。
第八道是毛肚，也是滷的，細心的朋友可能會發現，我婆婆家今年的年夜菜，幾乎都是滷菜居多，在我們這裡，確實有過年吃滷菜的習慣，通常家人都是提前一天滷好，第二天加熱後就能直接上桌。而且有些食材是可以放在一鍋來滷的，比較方便省事。
第九道是蔬菜牛肉酒精爐，寒冷的天氣，這道年夜菜肯定少不了，邊吃邊燙菜，簡直不要太過癮，個人覺得比火鍋好吃多了，因為這裡用到的湯，是熬了2個小時的雞湯，所以燙出來的菜味道都特別鮮。
以上這9道菜就是我婆婆家今年的年夜飯了，說來慚愧，結婚6年，第一次去婆婆家過年，吃完年夜飯後我和婆婆開玩笑說再也不想來了，婆婆問其原因，我說因為太好吃了怕胖，婆婆聽完哈哈大笑。不知道你們覺得這9道菜怎麼樣？我把這菜曬到朋友圈後，居然有人說“這年夜飯看起來有點普通”，不過對我來說，最簡單的家常菜也是最好吃的，只要自己家人對胃口就行了，你們說是吧？不知道你們家的年夜菜是怎樣的？如果有拍照片的朋友，可以在評論下方曬圖留言哦，讓我們一起看看來自五湖四海的年夜飯都是什麼樣的。最後猴妹祝大家在鼠年有“鼠” 不盡的收穫、“鼠” 不盡的幸福、“鼠” 不盡的鈔票、“鼠” 不盡的美滿生活！
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