分類標籤
- 粵菜分類
- 家常菜譜分類
- 年夜飯分類
- 香味菜品口味
- 煲主要工藝
食材明細
- 大白菜（津菜，或叫黃芽白）一顆
- 冬菇5只
- 花菇5只
- 馬蒂3顆
- 髮菜20克
- 龍口粉絲1小札
- 紅蘿蔔（去皮切片）1條
- 腐竹（南方叫枝竹）2條
- 雲耳10只
- 木耳15只
- 老薑3片
- 南乳汁1小碗
- 腐乳4小磚
- 素蠔油2茶匙
- 麻油少許
- 胡椒粉少許
廣東年菜南乳粗齋煲的做法詳細步驟
第1步
白菜洗淨，胡蘿蔔，姜削皮。
預先把冬菇，雲耳，木耳，枝竹，粉絲，髮菜分別用水浸至軟身。
第2步
材料泡軟。
材料泡軟。
第3步
南乳汁和腐乳搗碎混合。
白菜，蘿蔔薑切片冬菇去蒂切半。
第4步
枝竹及粉絲切段。雲耳和木耳切去底部硬塊。
胡蘿蔔，雲耳和木耳，分別用開水飛水5分鐘。
第5步
撈起，瀝乾水份。白菜過水撈出。
鍋燒熱放2湯匙油，把薑片略爆香下紅蘿蔔。
第6步
冬菇，雲耳，木耳，腐竹翻炒。
再加大白菜炒勻，放味極鮮翻炒。
第7步
加入南乳汁，翻炒均勻。
加入素耗油，至所有材料軟身。
第8步
加粉絲和髮菜。如剩下的水不夠的話，酌量加滾水。
再煮兩分鐘入味即可。
第9步
成品圖~
成品圖~
分享到:
閱讀更多 淮北美食地圖 的文章
