過年肚裡油水多，更喜歡吃些解膩清腸胃的涼拌菜。紫甘藍中含有大量的纖維素，能夠促進腸道蠕動，降低膽固醇水平，其含有鐵元素，有肋於機體脂肪的燃燒，對於消脂瘦身益處多多。紫甘藍做成沙拉生食是最好的食用方式，這樣能充分保持其營養。紫甘藍搭配胡蘿蔔和蘋果製成沙拉，口感酸脆清爽可口，另外還加入了孜然，風味獨特。
【孜然紫甘藍沙拉】
食材清單：紫甘藍 100克 胡蘿蔔 60克 紅蘋果 半個 孜然 1湯匙 鹽 適量 黑胡椒碎 適量 酸醋調味汁：黑胡椒碎 1/2湯匙 鹽 1/2湯匙 橄欖油 1湯匙 植物油 2湯匙 第戎芥末醬 1/2茶匙 紅酒醋 1匙
製作方法：
1、先製作酸醋調味汁。將紅酒醋、第戎芥末、植物油、橄欖油、鹽、黑胡椒放入帶蓋的罐子中，用力搖晃，讓醬汁混合均勻無顆粒。
2、孜然粒用刀輕輕搗碎，與酸醋調味汁混合均勻。
3、紫橄欖用鹽水泡20分鐘，再反覆衝冼乾淨，切絲；胡蘿蔔和蘋果洗淨，用擦絲器擦成細絲。
4、紫甘藍、蘋果絲、胡蘿蔔絲放入沙拉盆中，倒上足量調好的醬汁，根據個人口味加入少許鹽和黑胡椒。
5、將胡蘿蔔絲、紫甘藍絲、蘋果絲拌勻後放置20分鐘，使其充分入味後即可食用。孜然紫甘藍沙拉就做好了。
小貼士：
1、蘋果選口感脆的，吃起來清爽脆口。
2、紫甘藍含有粗纖維量多，質硬，故脾胃虛寒以及小兒脾弱者不宜多食。
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