沒錯，今天又是做的魚。
畢竟還有一條孤獨的鯰魚，
一家人就是要整整齊齊。
拿回來養著不容易，殺魚更不容易。
更何況是這看起來如此兇殘的。
不過得嘗試一次重口味一點的做法。
家裡冰糖用完了，還是有點憂桑。
白砂糖的上色還是差了些。
紅燒的鯰魚，有淡水發胖版帶魚的感覺。
肉質還是有點區別蛤。
紅燒鯰魚
Chef：土豆
主材：鯰魚
輔材：料酒、老抽、薑片、蔥段、鹽
糖（冰糖更佳）、油、清水
烹飪時間：25分鐘
Step1
熱鍋熱油，煸一下薑片
鯰魚切塊，瀝乾水分下鍋
煎至涼麵微黃
Step2
定型了再翻面
Step3
放老抽生抽料酒各一湯匙，加清水
燜5分鐘，注意水位
Step4
收汁起鍋
嗯，紅燒更適合我的口味。
只是魚肉表面還闊以再煎焦一點，
鯰魚的肉還是挺嫩的，何況這條還未成年。
紅燒魚還是很下飯的，但一定要注意小刺。
普遍都得醃製好，才不會那麼腥，
但咱這條餓了幾天了，加上大量的薑片，
還是沒什麼腥味。
— — End — —
文案：土豆 攝影：土豆
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