冬天是吃羊肉的季節，今天這道孜然羊肉是新疆菜，由羊腿肉、香菜葉、孜然和芝麻，再配以各種佐料製成，羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高，孜然具有理氣開胃，祛風止痛的功效，營養豐富，羊肉軟嫩入味，鮮辣鹹香。
食材準備
羊腿肉300克
料酒5毫升
五香粉5克
大蔥半根
生薑適量
蒜兩瓣
生抽/醬油5毫升
鹽5克
白糖5克
白酒5毫升
花椒粒20粒
大料1瓣
香菜5棵
孜然粒10克
辣椒麵5克
芝麻5克
孜然羊肉的烹飪過程
1. 將羊腿肉洗淨切成薄片，加入5克五香粉和5毫升料酒，醃製10分鐘。
2. 準備好所有食材，姜切絲，蒜切片，蔥切小圈，香菜洗淨切小段備用。
3. 起鍋上火倒入適量油，油熱後先放入花椒大料粒，爆出香味後撈出扔掉。
4. 再放入薑絲和蔥圈，大火炒香。
5. 然後下入醃製好的的羊肉，翻炒到變色。
6. 加入5克白糖、5毫升醬油和5毫升白酒翻炒2分鐘。
7. 在鍋裡還有湯的時候加入10克孜然粒，大火收汁。
8. 收汁即將完成時放入5克芝麻和5克辣椒麵翻炒均勻。
9. 最後放入5克鹽、蒜片翻炒均勻即可關火。
10. 出鍋前加入香菜段，拌勻。
11. 出鍋裝盤，孜然羊肉做好了。
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