曬魚鯗
什麼是魚鯗
<strong>魚鯗（yú xiǎng）是指剖開晾乾的魚乾兒。
魚鯗是寧波人很喜歡的一道菜，在老寧波的口味中，淡魚鯗是下酒的好菜，鹹魚鯗是地道的壓飯榔頭。
獨有的“香味”，組成了<strong>寧波的“年味兒”。
魚鯗
曬乾的魚鯗除了自帶海鮮的仙氣，還有一股特殊的“味兒”，喜食者聞其香，厭其者聞則四逃。
沿海人民不可缺少的“餐桌美食”
海邊小鎮，無論是在城裡還是在鄉下，隨處可見晾曬的魚鯗，只要風吹得到的地方，都有它們晾曬的身影。
院落裡、防盜窗上、矮矮的屋頂、低低的圍牆、向外延伸的樹枝、路邊矮矮的灌叢、海塘邊，甚至橋邊、船上、岸上……
魚鯗的香味，帶著海的氣息，帶著陽光的溫度，帶著海風浸潤的溫度。
魚鯗製作歷史悠久
制魚鯗的歷史可以追溯到2500多年前“吳王制鯗”的傳說，據說那時吳王使用的是黃魚，這“鯗”字的形成也與吳王寫下的“<strong>美下著魚”有關。
舊時，保鮮技術還不是很完善的時候，人們為了留住海上的美味，找到了這種貯藏方法。
曬魚鯗講求技術
曬魚鯗其實也是一種技術活，最講究的是天氣，漁民在曬鯗季往往會特別關注天氣變化。
因為在曬的過程中， 如中途下雨，天晴後再拿出曬，這樣曬成的魚鯗，質量就大打折扣。所以，最理想的曬鯗時節，是入冬後的刮西北風的晴天。
如何掌握非常講究技巧，曬得太乾了，會發油，不好吃；曬得溼了，會回潮，保存時會長蟲子。
過年的氣息越來越逼近，<strong>你家鄉的年味兒又是什麼呢？
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