【國雞文化】不論是電視還是電影，東方不敗這個角色深入了眾多觀眾的心。但在美食界，東方不敗雞（市師雞）也成就了大大小小的美食店，其中最出名的當屬東方賓館。
開業於1961年的東方賓館，是廣州歷史最悠久的五星級酒店，作為一家擁有四十多年優良服務傳統的賓館，東方有深厚的文化積澱和專業的服務精神。
東方賓館的招牌菜，就是東方市師雞，也被食家譽為“東方不敗雞”、“廣州十大名雞”之一，特點是肥嫩軟滑。市師雞的做法是用微沸湯將光雞文火浸熟，取出後用冷開水過凍，濾清水分後斬件上碟，再將加老抽、上湯、味料、白糖和勻溶解，淋於雞身之上，最後淋上熟花生油，作為一道冷盤上桌。
市師雞好吃的秘訣就在於醬油，離開了醬油，市師雞無非就是比較滑口的的白斬雞一碟。市師雞有兩種最重要配料，一味是豆鼓油，還有一種靈魂級的配料是蜆蚧。
吃它之前先把豆鼓油以潑墨的手法，均勻的淋在市師雞上，店服務員把這個手法叫做關公巡城。
潑完豆鼓油，接下來就是市師雞的靈魂蜆蚧出場了。蜆蚧的味道非常飽滿、豐富、有層次，夾上一塊市師雞，點上蜆蚧醬或蔥茸，服務員把這個叫做韓信點兵。
至於為什麼叫“市師雞”，據說是民國時期有間食肆叫“馨記飯店”，店鋪位於廣州市永漢路 （即現在的北京路）越秀書院（又名市女子師範學校）旁邊，店內有位師傅叫周大可，其浸製的清遠雞有著獨特的做法。
周師傅用雞骨熬製的湯浸製而成，雞砍件去大骨，配蜆芥醬、姜茸。因雞味醇正，皮脆肉滑，深受市女子師範學校的師生和周邊市民的喜愛，並口口相傳，名聲遠播。
為了讓不熟悉這食肆所在地址的客人能夠買到靚雞，廣大食客不約而同幫其取名謂“市師雞”，即市女子師範學校的簡稱。
國雞是我國三黃雞、優質雞、黃羽肉雞的統稱，包括中國特有的本土肉雞品種和中國特色的肉雞配套系，是中華民族的寶貴財富。為了弘揚中華文化，保存中國獨有的育種知識產權以及國雞文化，國雞文化推廣聯盟成立了！聯盟致力於通過整合行業企業、專家高校、渠道企業、餐飲企業、媒體等資源，推廣國雞文化。
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