台山美食種類繁多，內涵豐富
既有山野、大海食材的兼容
又有中西飲食文化的碰撞
小編從年初吃到了年末成功增重10斤肉肉！
“2019年度台山特色美食”
個個都是重量級流量選手
ladies and gentlemen
準備好了嗎？
01台山黃鱔飯
如果你不是台山本地人，那麼當地朋友肯定會帶你去品嚐一鍋有百年曆史的香噴噴的黃鱔飯！黃鱔是一種高蛋白質、低脂肪食品，有補虛損、去風溼、強筋骨、及補血的功能。而台山的黃鱔飯選用新鮮的野生黃鱔，搭配上粒粒分明的米飯，香味誘人！加上醬油的作用和黃鱔的補血功效，讓人胃口大開，飯量大增。
02上川島石夾螺飯
如果說台山黃鱔飯是“皇帝飯”，那麼川島石夾螺飯就是“皇后飯”。以石夾螺與寄生蟹為主料，螺肉和寄生蟹連同米飯焗熟，加上點蔥花，香味鮮味會一起在舌尖上跳舞。風味獨特的石夾螺飯，吃過一次讓你終生難忘！
03台山蠔
台山蠔是台山著名特產，因台山的生蠔田處於鹹淡水交匯之地，生蠔吸食海水裡的浮生動物特別多，所以這裡的生蠔長得比其它地方肥大，味道也更鮮美。蠔做法多樣，即可燉湯，又可炒飯，還可生吃、白灼、炸、鐵板燒等。最原汁原味的莫過於白灼生蠔，水滾起即可將蠔放入滾2、3分鐘，然後再熄火慢慢浸熟，鮮嫩又不失脆口彈牙的口感。炭燒生蠔風味獨特，肥美香鮮的大生蠔燒到剛剛熟，把蠔汁完全鎖在裡面，再加上美味的蒜蓉，想不大口大口地吃掉也難。
04上川沙白
台山的上川沙白出了名的肥美，到了7、8月，沙白肉如同鼓鼓的小珍珠，用鹽水白灼，便已清甜無渣。而沙白含有礦物質、微量元素和蛋白質，與其他食材一起烹製，它的養分溶解在湯汁之中，更是鮮味十足。
05海宴黃油蟹
黃油蟹最好吃的季節是農曆七八月，肥美時期蟹身呈現介乎紅色與黃色之間的色澤，蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂，被食家封為“蟹中極品”！豐腴的“身材”足以讓人直咽口水，原只清蒸上桌,一股特殊的蟹油香味迎面撲來,蟹蓋上鋪滿一層黃澄澄的蟹膏,細細品味,油質甘香嫩滑！
06大江鎮風鱔
大江鎮麥巷村委會瓦窯灣獨有的特產。狀如白鱔，用油炸香後，以豬骨、花生、眉豆配合燜食，鮮美清香。
07三黃雞
三黃雞是台山名產，主產於深井鎮，以毛黃、嘴黃、腳黃而得名。它有矮腳、圓身、易肥、骨軟、皮薄、玉肉、美味等十大特點，是久負盛名的優良肉用種雞。
08斗山狗仔鵝
斗山鎮特產美食佳餚“狗仔鵝”的材料中並無狗肉，以“狗仔”命名，是指它的烹飪方法，即以南乳等調味料按燜狗肉的方法來烹製鵝肉，其鮮美程度不亞於狗肉，故而得名。斗山“狗仔鵝”之所以出名，是因為烹調後鵝的肉質纖維比較好，吃起來口感嫩滑，鵝肉的味道比較濃。
09四九牛骨湯
台山四九鎮的牛骨湯不貴，經濟實惠又美味。四九牛骨湯不像酒店的美食那樣精緻，大塊的牛骨甚至顯得有點粗糙，卻顯得原汁原味，用農家人用的鋁盆子裝出來，真是別有一番風味。
10白雲豬手
白雲豬手是廣東名菜之一，台山的白雲豬手選用本地農家豬手，肉厚而不肥膩。經醃製後用高溫開水浸熟，廚師精湛的刀法將其骨肉分離。皮爽脆，晶瑩剔透，食而不厭，是佐酒佳餚。更含有豐富的骨膠，有美容、養顏的功效。
11蓮藕丸
蓮藕丸為江門八大名菜之一。選用台山本地蓮藕和土豬肉，經人工手打完成。清蒸蓮藕丸，既沒有酥炸的油膩，也沒有燜的濃香。清新的藕香配上豬肉的爽滑彈牙，咬上一口，軟嫩滑爽、肉汁四溢。
12黃皮頭
黃皮頭又叫獅子頭。金燦燦華麗麗的外表和魚頭正中央的小沙子是它的身份認證，味道鮮美，清蒸能保持原汁原味。不過由於肉質過分鮮嫩，烹調前要記得用菜刀將魚身拍實。
13紫蘇炒蝦
紫蘇炒蝦選用台山的海蝦（或基圍蝦），加工去頭殼，加紫蘇葉、青椒，猛火爆炒而成。蝦的鮮美再加上紫蘇獨特的香味，令人齒頰留香。據《本草綱目》記載，紫蘇有“行氣寬中，清痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎”之功效。
14川島翡翠貽貝
川島鎮特產。俗稱青口、青匙。生長在淺海水域，附著於石頭、水泥柱或木樁上，濾食水中微生物等有機質。一般養殖2~3年即可上市。鮮活貽貝是大眾化海產食品，可清蒸、煮食，也可剝殼炒食，味道鮮美。上下川島港灣水域已建成貽貝養殖基地，插殖、吊養貽貝面積近2萬畝，年產貽貝1.5萬噸，是廣東省內重要的貽貝生產基地。
15海宴牛雜
台山海宴牛雜遠近馳名，是許多臺山人鍾愛的草根美食，還吸引了很多外地遊客慕名前來覓食。不少台山華僑更是對其念念不忘，難得回國一趟，也總要吃上一回不可。海宴牛雜大約於20年前開始出名。最正宗的海宴牛雜在海宴鎮海宴街。這條街上，大概有四五個賣牛雜的攤檔。
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