柴溝堡燻肉是有名的熟肉製品，是河北省懷安縣柴溝堡鎮傳統的特色名吃。距今已有200多年的歷史。它用柏木熏製而成，肥不膩口、瘦不塞齒是其一絕，且皮爛肉嫩，表裡一致，色澤鮮豔，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞齒，風味獨特，營養豐富。品種主要有燻豬肉（五花肉、豬頭、豬排骨、下水），燻羊肉、燻雞肉、燻兔肉和燻狗肉等。
燻肉的品種有燻五花肉、燻豬頭、燻豬蹄、燻排骨、燻下水等10多種。 製作柴溝堡燻肉，先將精選的肉料碼入鍋內，倒入多年，配上一定比例的花椒、大料、桂皮、丁香、茴香、肉蒄、大蒜、大蔥、鮮姜、甜麵醬等佐料和調科，經適當火候煮熟後，再用煙燻制。剛出鍋的燻肉呈紫紅色，顫巍巍亮光光的肉皮上冒著晶瑩的小油泡；皮爛肉嫩，噴香可口，保持了色、香、味具優的特點。
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