我是地地道道的農村娃，從小就喜歡吃媽媽給做的玉米餅，口味微甜，口感鬆軟，特別好吃。玉米餅用盂縣話叫“黃兒”記得每年暑假，媽媽總要給我們攤黃兒吃，然後中午熬一大鍋的紅豆湯，那就是我們的午飯。
每次只要一聽媽媽說攤黃兒吃，我和弟弟妹妹都不出去玩了，就等著吃黃兒。那個時候沒有發酵粉家家戶戶都是用酵子，先用溫水把酵子化開，然後倒入玉米麵和成麵糰，面要和的軟一些，然後蓋住發酵。面發以後放適量的鹼水，調成稠糊糊狀，用勺子舀在燒熱的攤黃鏊子上，鏊子裡每放一次面要擦一次油，蓋住二三分鐘就燒熟了，然後用鏟子剷下來摺疊。這時候弟弟妹妹就都跑過來分著吃，那時候我們沒有什麼零食，覺得媽媽做的攤黃兒就是最美味的。今天我也做一次吧大家一起看一下吧。
今天我也做一次吧大家一起看一下吧。
1.玉米麵加入酵母、牛奶再加點水和勻蓋上保鮮膜溫暖處自然發酵約2小時左右，打開保鮮膜聞著酸酸的就發酵好了，加入小蘇打2g。
2.小蘇打加入適量的水稀釋，加入發酵好的玉米麵中攪拌均勻，聞著沒有酸味即可打入1個雞蛋，加入白糖
3.煎烤機小火，刷底油舀入一勺玉米麵糊一個餅
4.上邊變色，用鏟子推一推可以移動翻面烙
5.出鍋。
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