綠蟻新醅酒，
紅泥小火爐。
晚來天欲雪，
能飲一杯無？
——《問劉十九》白居易
12月1日，彭州迎來了2019年的
“初 雪”
銀裝素裹的彭州頓時美出新境界！
聽說下雪天，美景和美酒更配哦~
美麗的雪景已經安排上了，
怎麼能沒有美酒相伴呢？
今天的《聽鑑彭州》就帶大家去品一品
彭州獨有的，被視為“酒中奇葩”的——
天 彭 肥 酒！
（↓↓↓點擊下方音頻，一起聽鑑彭州↓↓↓）
酒中奇葩，天彭肥酒
聽鑑彭州，跟著耳朵去旅行……
在彭州大地，流傳著這樣一首歌：“天彭肥酒香啊香，香醉了太陽，香彎了月亮……”歌中所唱的天彭肥酒，被視為中國川酒中的一朵奇葩，大家好，我是李峻，今天的《聽鑑彭州》就帶大家去品一品這“酒中奇葩”——天彭肥酒！
有關天彭肥酒，有這樣一個有趣的傳說。相傳清光緒年間，彭縣的場鎮十分熱鬧，特別是到了年關，趕場買年貨的人更是多得很。有一家賣酒的作坊被眾人圍得水洩不通，生意出奇得好。縣官老爺路過這裡，以為發生了什麼事，讓隨從把作坊老闆喊來問話。作坊老闆誠惶誠恐，趕緊撥開人群，請縣官老爺到作坊裡來。縣官老爺走進作坊，猛地感覺一股奇香襲來，直入心脾。“好香啊！”縣官老爺狠狠地吸了一口，但看看櫃檯上的酒，卻與往日並沒什麼區別。“老爺，請品嚐！”作坊老闆給縣官倒上酒，縣官喝了一口，頓時覺得酣暢淋漓、渾身通透，有飄飄欲仙之感。
神仙下凡也不過如此吧。縣官老爺也算是見過世面的人了，可還是第一次喝到這麼好喝的酒，那種只可意會不可言傳的美味，讓他不禁拍案叫絕：好酒！真乃是好酒啊！他轉身向作坊的老闆發問：“好你個膽大的刁民，該不是私藏了什麼宮廷的秘方？還不快快從實招來？”
“小的不敢，大人饒命！”作坊老闆見縣官老爺發怒，趕緊跪倒在地，不停地磕頭告饒：“小的真的沒有私藏秘方，不信您親自到後院庫房去看。這些天，我也不知道哪裡來的香氣，還有就是這酒，特別地好賣！”
“還有這等奇事，難道還真是神仙下凡？讓本官來斷個究竟！”縣官說完大搖大擺朝後院走去。後院擺放著好幾個大酒缸，香氣就是從那裡傳出來的。縣官大人和他的隨從圍著酒缸轉了好半天，也沒看出個究竟。作坊老闆生怕縣官怪罪，在一旁又是跺腳又是搓手，望了望頭上的房梁，衝身邊同樣被嚇壞了的老闆娘使了個眼色，那意思是吩咐老闆娘將房樑上掛的肉取下來，晚飯的時候給縣官老爺當下酒菜。老闆娘趕忙答應，抬頭看了看房梁，驚叫了一聲！眾人不知發生了什麼事，都把頭抬了起來。“肉少了一塊！”老闆娘指著房梁對眾人說。
“該不是掉酒缸了吧？”縣官老爺衝酒缸底看了看，又讓人找東西來撈，臘肉找到了，謎底也隨之解開。“原來是這豬板油的功勞！真是好酒，我看就叫它肥酒吧！”。縣官老爺當即說到。於是，醇厚上口、甜潤香濃的彭縣肥酒便由此而得名。
“晚來天欲雪，能飲一杯無?”今年的彭州已經迎來了初雪，聽完這有趣的天彭肥酒的故事，大家是否已經迫不及待地想來彭州賞雪品酒了呢？好了，朋友們，今天我們的分享就到這裡，如果您也喜歡本期“聽鑑彭州”，請在文末為我們點亮“在看”。
祝大家週末愉快，再見！
天彭肥酒有著不同於一般白酒的製作工藝
製作原料之一
豬板油
製作原料之一
綠豆。
天彭
肥酒
“天彭肥酒”在釀造工藝中有獨特奇妙的歷史秘籍，加之彭州位於成都平原，是蜀中膏腴之地，自古以來盛產優質稻麥米糧，泉水清冽甘甜純淨，擁有得天獨厚的釀酒資源和自然條件。天彭
肥酒以純糧麴酒為酒基，配以綠豆、冰糖、生豬板油，以及肉桂、老寇、砂仁等多種中藥材，經浸提、串香等科學工藝釀製而成。
其釀製工藝既不同於一般傳統的烤酒方法，又不同於一般意義上的藥酒製作方法。
彭縣肥酒的獨特性和融合性，在我國釀酒工藝和中有著重要的價值，在中華燦爛悠久的酒文化中也有很重要的地位。
天彭肥酒還有著燦爛悠久的發展歷史
天彭肥酒——前世
彭人勤勞聰慧，從彭州出土文物漢代畫像磚上的制酒畫像和戰國時期的酒器“罍”中發現，彭州早在3000多年前就有制酒的歷史。《彭縣誌》記載：彭縣肥酒，具有色澤青黃，醇香甜潤，柔和上口，營養豐富等特點，在全國屬獨家生產。
天彭肥酒的前身是天彭燒酒。在唐代，天彭燒酒就大量地銷往成都。每天往返的挑夫有好幾十人次，銷往成都的燒酒在二三十擔以上。而且，挑去的燒酒只要一過清白江河，酒味就特別香醇。素有“天彭燒酒，過河飄香”的美稱。
公元854年，詩人雍陶從長安到成都，有詩云：“劍鋒重疊雪雲漫，憶昨未時處處難，大散嶺頭春足雨，褒斜谷裡夏優寒，蜀門去國三千里，巴路登山八十盤，自到成都燒酒熟，不思身更入長安。”詩人所讚美的成都燒酒就是天彭燒酒。
明末清初，在陝西渭縣有一家陳氏燒坊， 生產家傳“肉”酒，生意十分興隆，因此受到同行和地方官吏的嫉妒和刁難，陳氏祖孫四人只得背井離鄉逃到千里之外的彭縣（即現在的彭州）隱居。數年後在彭縣外南街買了一家燒坊，取名為永誠燒坊。
關於“肥酒”之名的由來，除了我們前面聽到的帶有故事性的離奇傳說以外，還有另外一個說法。公元
1718年，彭縣恢復縣制，首任知縣王煥到彭縣上任。當他途經清白江（今新都利濟）時，聞到了陣陣酒香，當即隨口賦詩道：“久聞天彭釀肉酒，清白橋頭酒酢香”。王知縣上任後常用“肉”酒款待地方官吏士紳，一次他說：“肉”酒乃本地名酒，但肉字不好，肉的諧音可讀瘦，肉乃肥也，肥代表富裕吉祥。我在此為官，希望百業興旺，人人富裕，今日我就將“肉”字改為“肥”字。由此“肉”酒更名為“肥”酒。天彭肥酒——今生
公元1804年，永誠燒坊初具規模，陳氏老闆的孫子為了更好地經營燒坊，將燒坊更名為“富興長”。“富興長”燒坊經過數百年的興衰，新中國成立後，公私合營成為彭縣工人酒廠（即彭縣酒廠前身）。1958年恢復生產天彭肥酒，產量很少，只限於當地政府及相關單位宴賓、饋贈之用。
1969年彭縣酒廠 （即今天的天彭酒業公司），擴大了天彭肥酒的生產規模，產量從年產兩噸提高到年產40餘噸。1971年正式與消費者見面，便受到廣大消費者的喜愛。此後更連續榮獲省、地、市優質產品獎。
2008年5·12大地震，與汶川僅一山之隔的彭州，也遭受了重創。全國各地援建者來到彭州，幫助災區重建。在送別福建援建者的晚宴上，傳承了300年的天彭肥酒擺上了餐桌，福建客人被這醇香的美酒所吸引，他們把美酒帶回了福建，天彭肥酒很快在福建打開了市場，隨後便暢銷全國，供不應求 。
2010年，天彭肥酒被四川省文化廳列入四川省級非物質文化遺產名錄，在歷年來的成都創意設計週上也都有精彩亮相。如今，彭縣肥酒系列產品從彭州走向全國，深受廣大消費者的喜愛，正在成為許多人餐桌上的首選和最愛。
美麗的雪景，醇香的美酒，
都已經為大家安排好了！
還等什麼呢？
這個冬天，快來彭州吧！
和彭彭一起——
飲一壺酒暖身，等一場雪白頭……
本期聲音導遊
❖ 李 峻
聽完本期《聽鑑彭州》
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期數：1654期
文字：《品鑑彭州》雜誌 網絡 劉倩
音頻：李峻 劉倩
圖片：張勇 張世祿 張鴻 孫小潔 彭州市文旅局 網絡
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主編：王玉巖
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編輯： 孫小潔 劉代萱 鄧茹月 魏悅
出品：彭州市融媒體中心
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