佳釀飄香自蜀南，
且邀明月醉花間。
三杯未盡興尤酣，
夜露清涼攙樂去。
青山微薄掛枝寒，
凝眸迷戀玉壺間。
——浣溪沙·夜飲（北宋·蘇軾）
宋嘉祐四年（公元1059年）十月，蘇東坡與其父、弟一同遊瀘州，對瀘州酒業的發達、酒質的優美欽慕不已，寄以厚愛。當他被貶惠州時，一日收到家人自四川帶去的一筐荔枝和兩罐瀘酒，欣喜不已，舉杯暢飲，詩性大發，遂吟出此詩，傾注了東坡對瀘酒的偏愛與迷戀之情。
濃
香型，又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協調。其主要成分以己酸乙酯為主體。主要以瀘州老窖特曲、五糧液、劍南春等為濃香型代表。
以濃香甘爽為特點，
發酵原料是多種原料，
以高粱為主，
發酵採用混蒸續渣工藝。
發酵採用陳年老窖，
也有人工培養的老窖。
濃香型白酒 以"無色透明、
窖香優雅、綿甜爽淨、柔和協調、尾淨香長、風格典型"名揚海內外。
濃
香型白酒的大麴，著重於堆，覆蓋嚴密，以保潮為主。培養期各工藝階段主要以翻曲來區分，階段不十分明顯。窗戶的封啟以實際需要而定。熱曲和晾曲，主要依賴翻曲操作，只有當制曲頂點溫度超越規定的工藝極限時，才進行翻曲，放潮降溫。控制熱曲頂點溫度較高，一般在50℃以上，個別者高達60℃以上，如全興大麴60℃，德山大麴60一65℃。翻曲次數較少，不象清香型白酒大麴翻曲頻繁，屬於中溫曲和高溫曲，工藝特點為多熱少晾。因此，斷面茬口不清亮.曲香味濃，以黃色曲居多。濃香型白酒因大麴用火的不同，主要是熱曲溫度頂點不同，分為中火曲和大火曲，實際即中溫曲和高溫曲。一遍高溫曲的用曲量大，白酒的曲香味濃;中溫曲用曲量小，白酒的曲香味稍淡。實際測定，中溫曲的糖化力、液化力、發酵力，都比高溫曲大。為了互相補充，發揮各自的優異性能，有些白酒廠，常把高溫曲和中溫曲配合使用，從而收到出酒率和質量兩者兼優的效果。
濃香型白酒典型代表
瀘
州老窖不僅是中國最古老的四大名酒之一，而且是“濃香型”白酒的典型代表，是“濃香鼻祖”、“酒中泰斗”。
1952年，新中國舉行第一屆全國評酒會評選全國名酒。對於剛剛才成立的新中國來說，評選名酒有著非常重要的意義，它不僅是對我國傳統酒類產品的充分肯定，更為重要是，以名酒的示範效應，帶動我國酒類行業進一步發展，生產出更多的優質產品，更好地滿足廣大人民群眾的物質和文化生活的需要。
評
選標準是：入選的酒品必須有獨特的風格；在1915年巴拿馬萬國博覽會上必須獲得過金獎，其後又陸續在國內獲得大獎的名酒。
評選組按照評選的標準，對兩百多種酒樣進行理化分析、感官品評、初選出8種名酒，又經全國酒類專家大會一致審查通過，最後評選出八大名酒，八大名酒中有4種是白酒，瀘州老窖名列其中，因此被稱為“中國四大名酒”。又由於白酒品種繁多，風格不一，因此，評酒專家又根據白酒香型，將它們分為：醬香型、濃香型、清香型等，而瀘州老窖大麴酒，則以它的濃香爽口、柔和純淨，被譽為“濃香型白酒的典型代表”，奠定了“濃香正宗”的地位。
“勸君更盡一杯酒，
西出陽關無故人。”
自古以來，
英雄總是與美酒
聯繫在一起的。
“天涯今日盡正道，
一觴一詠一留念。”
漫長歲月裡，
一代名酒瀘州老窖到底
為多少英雄豪傑壯膽行色，
又有多少豪傑、名人
為它歌唱。
五
糧液集團有限公司的成品產品“五糧液酒”是濃香型白酒的傑出代表。它以高粱、大米、糯米、小麥和玉米5種糧食為原料，以“包包曲”為動力，經陳年老窖發酵，常年陳釀、精心勾兌而成。
它以“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉淨爽、各味協調、恰到好處、酒味全面”的獨特風格聞名於世，以獨特的自然生態環境、638年的明代古窖、5種糧食配方、釀造工藝、中庸品質、十里酒城”等六大優勢，成為當今酒類產品中出類拔萃的珍品。
自1915年代表中國產品首獲巴拿馬一太平洋萬國博覽會金獎以來，五糧液酒又相繼在世界各地的博覽會上共獲38次金獎: 如，1995年，在“第13 屆巴拿馬國際食品博覽會”上再獲金獎，鑄造了五糧液“80年金牌不倒”的輝煌業績，並被第50 屆世界統計大會評為“中國酒業大王”。2002 年6 月，在巴拿馬第20 屆國際商展上，再次榮獲白酒類唯一金獎，續寫了五糧液百年榮譽。在國內，五糧液酒在1963年、1979年、1984年、1989 年四屆全國白酒評比中蟬聯“國家名酒”稱號; 四度榮獲國家優質產品金質獎章。1991年，“五糧液”商標被評為首屆中國“十大馳名商標”。
數年來，“五糧液”品牌連續在中國白酒製造業和食品行業“最有價值品牌”中排名第一，2006年其品牌價值358.26億元。2003年五糧液股份有限公司再度獲得“全國質量管理獎”，成為我國酒類行業唯一兩度獲得國家級質量管理獎的企業。
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