東園集團三文魚智能生產切割線。受訪者供圖
經過數輪洽談，揚州東園集團近日正式與新西蘭一家集捕撈、加工、銷售於一體的海產品綜合性公司CLOUDY BAY CLAMS，簽訂了海外併購及海外合作協議。據悉，這是揚州餐企首次進行海外併購。今後，東園集團將通過“全球直採”的方式，讓更多原汁原味、健康新鮮的世界美食走上百姓的餐桌，也為揚州美食走向世界提供新的平臺。
海外併購
與全球食材供應企業“聯姻”
東園集團是從揚州本土走出去的一家大型知名餐飲服務企業，旗下擁有星（多）倫多海鮮自助、西部牛排、東園小館、東園飯店、高速東園、京華維景大酒店等10餘個餐飲品牌，300餘家門店遍佈全國。
隨著消費升級，海鮮逐漸成為消費者的新寵。“憑藉集團化經營和規模化的採購，東園贏得了價格上的話語權，從而能夠為消費者提供百元左右的親民價格和多達上百種的海鮮美食。”東園集團董事長周駿坦言，近年來，東園秉承全球化視野，直接到原產地對接供貨商，拋去中間環節，為消費者帶來更美味、更安全、更健康、更多元、更實惠的美食體驗。“此次併購新西蘭CLOUDY BAY CLAMS公司，就是我們‘世界版圖’的重要一塊。”
據介紹，根據此次簽署的協議，東園集團將把青口貝、鑽石貝、牛羊肉、葡萄酒及獼猴桃等新西蘭最優質的食材，通過海運或空運的方式，呈現給國內消費者。此外，東園集團還與全球多家食材供應企業，開展跨國“聯姻”。
“首先是買全球食材供中國市場，下一步，則可以利用這些國際化合作平臺，將揚州美食進行反向輸出，助力揚州美食走向更為廣闊的世界舞臺。”
周駿表示，這些合作不僅擴大了東園集團品牌影響力，也有助於進一步擦亮揚州“世界美食之都”金字招牌。
中央廚房
讓“揚州制”美食走向全國
如果說併購海外企業，是東園集團擴張發展的重要途徑，那中央廚房的智能化提升改造，則是東園集團核心競爭力的關鍵所在。
近年來，東園集團投資5億元打造了建築面積達4萬平方米的智能中央廚房，對內，可支撐起集團所有餐飲門店的食材供應；對外，可以為其它餐飲企業提供優質食材配送。
“整個處理過程形成了完整的生產線，比人工殺魚速度快太多了。”昨天下午，在東園集團生鮮智能車間，周駿指著正在運轉的三文魚智能生產切割線告訴記者，這個國內最大的三文魚智能生產線，相比人工，效率提升了380%，成本降低了5%-10%。“每天可為華東乃至全國餐飲市場提供35噸優質進口三文魚製品。”
據介紹，到明年，東園集團旗下星（多）倫多海鮮自助直營店的數量將新增100家，東園小館新增100家，同時還將誕生新的子品牌。周駿表示，為迎接高產蓄勢待發，東園集團智能中央廚房新一輪擴容改造已全面啟動。“改造完成後，海鮮、肉製品、米麵等產品的總產能將提升80%，服務能力和範圍也將擴展至全國。”
強鏈延鏈
打造千億級美食產業
“從上游食材採購，到中游食材加工，再到下游餐飲門店，東園集團已經形成了‘生產基地+中央廚房+餐飲門店’的產業閉環。”揚州大學商學院副教授李春來表示，近年來，揚州提出全力打造華東地區的“中央廚房”，把揚州美食輸送到華東乃至全國消費市場，東園集團的發展模式提供了很好的範本。
“揚州不僅要有龍頭，還要強鏈、補鏈、延鏈，構建世界級餐飲產業生態圈。”李春來認為，在供給側改革的當下，老百姓的需求不再是解決溫飽，而是享受美食、品味生活。揚州擁有享譽中外的美食品牌和資源，要拓展國際市場，既要打破低門檻、小散亂的格局，也要高起點規劃、大手筆深度開發。
李春來表示，揚州各種特色美食產品輸出總額已突破百億元大關，但要衝刺千億元級產業，除了要形成本土美食與外來美食薈萃、傳統業態與創新場景協同的多元餐飲發展格局外，還要以更大力度扶持和培育本土美食品牌，支持淮揚菜品牌企業走出去，加速構建華東地區品質最優、體系最全的“中央廚房”，以此來引領和提升揚州“世界美食之都”的海內外知名度和美譽度。
記者 喬國軍
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