時間過得很快，一轉眼就到12月份了。天氣也越來越冷，下班回到家，就想快點把飯做好，全家人圍坐在一起，熱乎乎吃頓飯。冬天做飯，怎樣才能做到快？建議幾種烹飪方式搭配著來，比如一個鍋中做蒸菜或者燉菜，另外起鍋做炒菜。這樣兩邊同時操作，絕對省時！
下面給大家分享6道菜，炒、燉、蒸，味道都不錯，下班做兩道，好吃，省事！
香乾炒芹菜
【食材】芹菜、香乾、紅辣椒、姜、蒜、鹽、生抽
【具體制作方法】
1，香乾切條，芹菜去根去葉清洗乾淨後切段。
2，鍋內燒水，水燒開後把芹菜和香乾倒入水中，大火焯水，芹菜斷生撈出。
3，熱鍋涼油，倒入薑絲、蒜末和辣椒碎，小火炒出香味。
4，倒入芹菜和香乾，大火炒勻
5，最後加入適量鹽和少許生抽調味，炒勻出鍋。
【小貼士】
①芹菜和香乾經過焯水，炒的過程就大大縮短了。而且顏色也會更好看，香乾的口感會更嫩，芹菜的口感更脆。
②不喜歡吃辣可以不放。
西紅柿燒茄子
【食材】西紅柿、茄子、青椒、老抽、生抽、鹽、白糖、蠔油、薑絲、蒜末、澱粉。
【具體制作步驟】
1，茄子去皮切成滾刀塊，西紅柿和青椒全部切塊。
2，小碗中加入鹽、白糖、生抽、一點點老抽、蠔油、香醋、澱粉和清水攪拌均勻。
3，熱鍋倒入少許油（正常炒菜的油就可以），倒入茄子炒軟。
4，加入薑絲和蒜末炒香。
5，倒入西紅柿和青椒翻炒幾下，倒入第二步調的澆汁，大火煮至食材斷生就可以了。
【小貼士】
①茄子容易吸油，倒入鍋中之後很快就把油吸收了，所以在炒茄子的過程中要不停地翻炒，以免茄子表面炒糊。
②最後大火收一收湯汁，湯汁留多少，根據個人喜好預留就好了。
鴨血蘑菇
【食材】鴨血、蘑菇、青菜、薑絲、蒜末、鹽。
【具體制作步驟】
1，鴨血切成小塊，青菜切段，蘑菇撕成小塊。
2，熱鍋涼油，倒入薑絲和蒜末小火炒出香味。
3，倒入蘑菇大火炒軟，然後再倒入鴨血，接著倒入沒過蘑菇的清水，大火煮開後調中小火燒8分鐘。
4，倒入青菜，大火燒至斷生。最後加入適量鹽調味就可以了。
【小貼士】
蘑菇和鴨血都屬於鮮味食材，所以除了鹽調味以外，其它的調味品都不需要。
肉末蒸芋頭
【食材】豬肉、芋頭、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、蠔油、鹽。
【具體制作步驟】
1，豬肉切成肉末，芋頭切成滾刀塊。
2，熱鍋涼油，倒入薑絲和蒜末炒香。然後倒入肉末炒至變色，再加入老抽、生抽、蠔油炒出香味，再加入鹽調味。
3，切好的芋頭放入碗中，把炒好的肉末倒在芋頭上。
4，把芋頭放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。
5，出鍋撒些蔥花，開始享用吧。
【小貼士】
老抽、生抽和蠔油都是有鹹味的，所以鹽的用量要酌量添加，不要鹹了。
香菇蒜苗炒雞蛋
【食材】香菇、蒜苗、雞蛋、鹽、薑絲
【具體制作步驟】
1，蒜苗洗淨切成段，香菇切成片，雞蛋打散。
2，熱鍋倒油，油熱後倒入雞蛋液，快速滑炒，把雞蛋炒熟，然後盛出。
3，熱鍋涼油，倒入薑絲小火炒香。
4，倒入香菇炒軟，再倒入蒜苗和雞蛋繼續大火快炒。
5，最後加入適量鹽調味就可以了。
【小貼士】
①一定要等到油熱後再倒入雞蛋液，熱油炒出的雞蛋香軟不油膩。
②蒜苗非常好熟，所以倒入蒜苗需要大火快炒，以免炒過。
青菜燉粉皮
【食材】豬肉、粉皮、青菜、鹽、生抽、老抽、蔥、姜
【具體制作步驟】
1，粉皮提前泡發，豬肉切成肉末。
2，熱鍋涼油，倒入蔥姜小火炒香。
3，倒入肉末炒至變色，再加入生抽、老抽炒香。
4，往鍋內加入半碗清水，再把泡發的粉皮放入鍋中。中小火燒至粉皮變軟。
5，放入青菜，大火燒至青菜斷生，最後加入鹽調味就可以了。
【小貼士】
①粉皮耐煮，一定要提前泡發再進行烹飪。
②粉皮比較吸水，所以最後出鍋時，菜中要留有一些湯汁。
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