要說武漢人好吃，那是真的，好吃的武漢人也確實會吃，就好比在每個老武漢好七佬的記憶裡，都有一個熟悉的味道那就是芙蓉酒樓。
年輕的95後可能對這個名字還有些陌生，但對於老一輩來說，那絕對是不可磨滅的回憶。
* 圖片來源 | 新浪博客@Yukon *
這家國營餐館是武漢早期非常出名的川菜館，就開在中山大道上，溫暖了每一個老武漢人的胃和心。
據說當年能經常在這裡用餐的，都是些有身份和地位的大戶人家。
* 曾經的芙蓉酒樓二樓大廳食客用餐圖 *
如果你沒吃過芙蓉酒樓的魚香肉絲和抄手也沒有關係。雖然現在魚香肉絲吃不到了，但是老芙蓉抄手還是可以在武漢尋到。
沒錯，今天我們要講的就是這家開在前進五路居民樓下的老芙蓉抄手，它家就延續了芙蓉酒樓的老味道。
* 老芙蓉抄手門牌 *
跟著地圖找到小店的時候還未到飯點，就已經陸陸續續坐滿了人，我們仔細觀察了一番後發現，多半是老年人，更像是常客。
* 店內圖 *
走進店裡，復古的吊頂風扇，兩條長長的桌子，這間小小的屋子裡處處可見的都是年代感，再往裡就是操作檯和後廚間。
* 源自武漢老字號芙蓉酒樓 *
和老闆聊天的時候得知，他從四川來到武漢的外公曾是芙蓉酒樓紅案的第一把勺。
媽媽更是從17歲開始頂外公的職進入芙蓉，一直做到退休，還是放不下這個手藝，為了服務街坊，才在巷子裡開了個小店。
* 圖片來源 | 新浪博客@Yukon *
“我媽媽當年在芙蓉酒樓時可就是白案裡有名的能手呢。”
提起外公和母親的經歷，老闆自豪的跟我們講到。
* 圖為南京路巷子裡的芙蓉抄手攤 *
如果你也有印象，應該還記得深巷裡的這個攤子早幾年也是被各大媒體報道，紅遍了整個南京路甚至大漢口的，後來南京路面臨拆遷，年過半百的老母親也趁著這空檔想著休整一下，於是就關門歇業了。
“其實這家店原本是我老婆的服裝店，前幾年中山大道重修封路，服裝生意也不好做，一方面也是不想傳統手藝和文化消失，索性就做回了老本行。”
講起開這家店的初心，老闆回憶道。
16年中山大道重開的那天也是老芙蓉抄手開業的日子，到現在三年間一直都是生意不斷，也使得這熟悉的老味道得以傳承下來。
“我初一的時候只有一米四，到初三就長到了一米七，這三十公分就是芙蓉酒樓的功勞啊。”
被芙蓉酒店喂大的老闆笑著調侃道。
閒談間，老闆得知我們還未吃午飯，便交待後廚的阿姨給我們煮了幾碗抄手。
徵得同意後我們來到了後廚，擁擠的操作間裡是四個勤快的阿姨，從和肉包餡到煮水下鍋，大家各司其職手法熟練井然有序。
新鮮的優質豬肉經過巧妙的手法揉製成細嫩的水打陷，包裹在薄薄一層面皮裡。
大顆的抄手下沸水翻滾片刻撈起放入備好調料的碗裡，引得人口水直流。
要說我國文化博大精深，光是這被四川人稱作抄手的食物，在不同地區就有不同的名字。
北方人習慣叫他餛飩，南方人則是有個文藝的叫法雲吞。
而這芙蓉抄手能做到如此極致，秘訣就在於混了蛋液的皮子和每天現熬的新鮮大骨湯以及這從四川運來的辣椒花椒山胡椒油。
△ 原湯抄手 △
原湯抄手一端上來就迫不及待舀了一勺湯，入口確實夠鮮。
咬一口白白胖胖的抄手，裡面豐富紮實的肉餡像極了被面皮包裹住的生參圓子，簡直是不要太幸福！
△ 香菇抄手 △
香菇抄手看起來和原湯抄手無異，區別就在於內陷裡。
大粒的香菇和肉完美的混合在一起，給抄手更添了一絲鮮味。
△ 麻辣抄手 △
攝影小妹作為無辣不歡的武漢人，怎麼可以少了麻辣抄手呢？
從阿姨手上接過大碗時就能聞到麻香的味道，看起來滿是紅色的辣油，但是吃起來卻不會特別辣，一口入魂，錯過就是遺憾。
△ 酸辣抄手 △
但是如果你和富貴一樣是個喜酸的人，（肯定不是因為我不能吃辣）那就一定要來份酸湯抄手試試。
吃酸湯抄手還有個訣竅就是一定要用勺子就著湯一起吃下，酸酸的實在是太開胃了，別看這麼大一個，我能一口氣吃一碗。
△ 炸醬麵和春捲 △
店裡除了抄手外，還有炸醬麵和春捲。
扁面澆上超級豐富的炸醬和滷汁，最後再撒上些蔥花做點綴，然後快速攪拌均勻呲溜一口太美味了。
春捲一份四個現點現炸，外皮焦酥薄脆裡面包的是韭菜肉餡，一定要趁熱吃，美味加倍！
吃完抄手我看了眼時間，已經快要14點，店裡還是不斷有食客進來點單，一瞬間我好像看到了原來那個生意興隆的芙蓉酒樓。
才驚覺和老芙蓉抄手的這一次邂逅，不僅是味蕾得到了滿足，更多的是情感上的治癒。
雖然沒能親自經歷那個讓人懷念的年代，沒能夠去到芙蓉酒樓嘗一嘗那些讓人垂涎欲滴的美味。
但是當我走進老芙蓉，嚥下一口抄手時，那些舊日子就出現在了我的眼前。
* 圖片來源 | 新浪博客@Yukon *
回來後我又在網絡上繼續瘋狂搜索，想再多找尋些關於曾經芙蓉酒樓的記憶碎片。
好不容易找到了這張，不知是何年何月網友拍下的芙蓉酒樓的抄手。
再和現在的芙蓉抄手一對比，
才發現這多年過去了，品質不僅沒變還有著質的飛躍。
一想到在這個物價飛漲的年代，當年三四塊一碗的抄手到現在也只要十幾元，更是感受到了老闆的初心。
盈利不是目的，
開店的初衷也不過是想把這一口老味道用心傳承下去，可以說是非常用心了。
這一刻，
我在老芙蓉抄手，
你，
在哪裡？
店面信息
【地址】
水塔街辦事處前進五路73號
（地鐵2/6號線江漢路站G口步行200m左右）
【營業時間】
06：00 - 22：00
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