忽然發現自己最近吃辣已經到了瘋狂的地步，怎麼瘋狂呢？就是前兩天剛剛精心烹製的一碗油潑辣子，今天已經被我快這麼當零嘴給吃光了~，聽了會一驚，辣子也能當零嘴吃？是的，因為真的太好吃了！
我是在某寶上，從陝西興平哪裡網購的辣椒麵，然後又放了很多熟芝麻、少許鹽、雞精，在菜籽油裡放了各類大料熬了一陣，然後用熱油澆了一下辣椒麵~
澆油的那一瞬間，刺啦刺啦的聲音，那一縷青煙和猛然竄進鼻孔的辣椒香、芝麻香，頓時就讓我食慾大開，攪拌均勻後我就立即用勺子挖了少許混合著熟芝麻的油潑辣子放進嘴裡，那個燙啊，舌頭都有點抵抗不了，但是與此同時味蕾卻被一種焦香佔據~
芝麻、辣椒還有用各種香料刺激出來的香味，讓這一小口油辣椒頓時魅力十足，一下子就抓住了我的心，讓我再也放不下了~
之後，只要去廚房，有時候甚至特意去廚房，去小小的嘗一口芝麻油辣椒，抵抗不住的時候還會嘗兩口
對於辣的喜愛，不僅僅源於自己的家鄉陝西，更是自己對於辣特別的喜愛。從小家裡以麵食為主，吃麵必放醋和辣椒，特別是“油潑面”、“燃面”、“大面片”，放辣椒麵用熱油那麼一澆，那真的是無可比擬的美味。吃饅頭有時也會吃點鹹菜，但是更多的時候是溜軟的饅頭夾上油潑辣子，那就能美美的吃上兩個~，有時候還會放蒜泥、醬油、醋和少許鹽，再來一大勺油潑辣子攪勻了，就是美味的“辣子水水”，蘸著饅頭吃，那也是極其的美味~
所以陝西八大怪裡的“油潑辣子一道菜”是名副其實的，因為對於每家每戶來說，沒有一碗油潑辣子，飯碗裡沒有紅燦燦的油潑辣子，那看了都沒有食慾，給誰都不想吃~
記得上小學的時候，早上去學校都是從家裡帶個黑饅頭，其他也沒啥可拿的，後來同學們就發明了一種奇特的吃法。就是用一小片灰黃的食品紙，包上一大勺油潑辣子，還要在上面撒上點鹽、味精，用筷子攪勻了，包起來，為了防止油滲到口袋裡，外面再用一小塊塑料紙包著。
到了學校之後，在早上吃飯的時候，幾個要好的同學坐在一起，拿出從家裡帶的饅頭和小紙包，一邊吃饅頭一邊分享彼此帶的辣椒，這個時候就會發現，家裡情況好點的，油潑辣子的油更多一些，而且真的是辣椒麵兒也很細緻，家裡情況一般的孩子，都是比價粗糙的辣椒，大片大片的，而且乾巴巴的沒啥油氣，也不好吃。
辣椒這東西靠的就是用油滋養，吸油也吸的厲害~，要想讓它香，油就要多一些，沁出了香味，那吃起來才更有滋味。就像“秦鎮米皮”，不放辣子油的和放了的，不僅僅在顏色上有差別，吃起來味道也相去甚遠。好的米皮辣椒是靈魂，不僅紅白相間，更是一種獨有隻屬於這一家老闆的味道。
秦鎮米皮，辣椒油是標配
漢中熱米皮，有了辣椒油，吃起來味道才能達到極致
辣椒碾成面，很多人都很講究。以前母親去都是借用別人家的碾槽碾辣椒麵，先將辣椒剪成段放鍋裡幹炒一下，晾涼後再手動來回用碾槽滾碎了。有些人想讓油潑辣子更香，吃到嘴裡也有嚼頭更有滋味，會將辣椒籽和辣椒麵分別炒了，然後各自碾碎，然後再根據個人喜好進行配比。
辣椒籽吃起來其實非常香，但是不容易炒，炒過了會有焦糊味，碾碎也麻煩，如果和辣椒放一起碾，經常是辣椒快成粉末了，辣椒籽還大大小小的在碾槽裡面蹦跳~。
這種辣椒麵和辣椒籽摻和在一起的時候，更多的是用在油潑面上，刺啦一聲油響，激發了辣椒的香味，拌在Biángbiáng面裡，吃起來更香更有味，為一碗麵增彩不少。
碾碎的辣椒麵
我是個無辣椒不歡的人，總覺得辣椒是我飲食的重要組成部分，如果沒有了這口辣，那麼對我來說就會覺得人生少了一種滋味。
我經常跟兒子說，你要學會吃辣，只有吃了辣，你才能感受到辣在食物上給你帶來另一種體驗和美好，如果你不嘗試著吃點辣，這將是一種人生的遺憾，因為有時候，辣會給你帶來另一種美食體驗和感受的境界~
吃辣太多的時候給腸胃造成了負擔，所以有時會有一種負罪感戒辣，但對於我這麼一個愛辣的人來說，要戒掉辣也真的太難了~
於是想想還是算了，本來自己愛吃的東西就不多，人生苦短，又何必強迫自己呢？順其自然，喜歡吃就吃吧，這也是人生的一種樂趣。
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