又到了週末放鬆的時候，經歷了整週的工作疲憊，那必須要吃上一頓大餐犒勞下自己！再沒有什麼美食，比海鮮更誘人，想想吃著鮮美的海鮮，再配上點小酒，生活賽神仙吶！今天就教大家做幾道家常海鮮，學會了這做法，以後請客都不用下館子了，省錢又好吃！
1、黑節蝦
黑節蝦為東南沿海大型蝦類之一，成熟蝦體長可達13～20釐米，產量較少，營養價值豐富，是東山島的特產之一！黑節蝦含有豐富的蛋白質和豐富的礦物質，肉質比魚類還要鬆軟Q彈，並且容易消化，對人的身體很好，可以增強人的免疫力，它其中富含“鎂”元素，對付心腦血管疾病有特殊療效，是菜中“甘草”。
黑節蝦肉質厚實有彈性，味道極其鮮美，最關鍵的是，它還有通乳的作用，那些生完小孩後需要補充奶水的媽媽們，都可以通過食補吃蝦，更好的餵養小朋友。
【蔥燒黑節蝦】
食材：蝦、啤酒、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、胡椒粉、花椒、冰糖、鹽
做法：
1、黑節蝦去蝦線洗淨，用料酒、胡椒粉、鹽抹勻醃製10分鐘。
2、蔥白切段，蒜切小粒、薑切片、蔥葉一半切蔥花，另外一半挽成蔥結。
3、鍋中倒油燒熱，燒七八分熱下姜蒜爆香，倒入蝦翻炒變色，加入花椒和醬油翻炒片刻。
4、倒入啤酒，加冰糖和蔥結，加蓋大火燒3分鐘左右。
5、最後加適量胡椒粉、鹽調味，翻炒均勻，關火出鍋裝盤。
2、海鱸魚
對鱸魚有所瞭解的人都知道，鱸魚又分海水鱸魚和淡水鱸魚。海鱸魚有別於淡水鱸魚，體型較大，鱗片粗糙，其中白鱸背部呈青灰色，腹部較白，體側有不規則黑色斑點。
海鱸魚的營養物質和微量元素比淡水鱸魚更優質，尤其是鎂、鋅、錳、碘等礦物質，這些營養素都有助於身體健康，尤其適合孕產婦、嬰幼兒、老年人。海鱸魚肉質白嫩清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，全身只有一根主刺，不用擔心魚刺卡喉嚨，最宜清蒸、紅燒或燉湯。
【清蒸海鱸魚】
食材：海鱸魚、生薑、大蔥、紅椒、鹽、料酒、蒸魚豉油、香油
做法：
1、海鱸魚收拾乾淨，控幹水分，在魚背兩面斜著切幾刀，抹上適量鹽、料酒、薑片醃製15分鐘。
2、取一個盤子，把一半薑絲、蔥絲鋪在盤底，醃好的魚放上去。
3、蒸鍋加水燒開，將魚放入鍋中，大火蒸6分鐘，關火後不要揭蓋，再燜4分鐘。
4、蒸好的魚取出後，倒出盤中多餘湯汁，將新鮮蔥絲、薑絲、紅椒絲擺在魚身上，淋入蒸魚豉油和香油。
5、另起炒鍋熱油，待油燒至滾燙，潑在魚身上，美味即成。
3、扇貝
大部分海鮮雖然美味但是價格不菲，但是扇貝卻彌補了這一點，被列為海味八珍的它在鮮美上自然橫掃普通海鮮，因為自身生存能力強，且繁殖數量大的原因，價格也十分的親民，在沿海地區，十幾塊錢能買好幾斤！
眼下正是吃扇貝的好時候，這種人人都愛吃的海鮮，一定要多學會幾種做法，不僅省錢自己吃得也過癮，招呼朋友還倍兒有面子！
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
食材：扇貝、粉絲、小蔥、生薑、大蒜、料酒、醬油、耗油、雞精、白糖
做法：
1、粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用，扇貝清洗乾淨，姜切絲，蒜切末，蔥切蔥花。
2、鍋中放少許油燒熱，放入一半蒜末爆香，盛到碗中，加入另一半生蒜末，調入少許料酒、生抽、耗油、雞精、白糖攪拌均勻。
3、洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點兒細鹽。
4、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的淋上調好的蒜蓉，再擺上幾根薑絲。
5、入開水鍋中大火蒸6分鐘取出，揀掉薑絲，淋上少許醬油，逐個撒少許蔥花，另取一鍋油燒至冒煙，澆在蔥花上激發香味，即可食用。
4、帶魚
帶魚是中國老百姓最喜歡的海水魚之一，逢年過節幾乎家家都要備上一些，它和大黃魚、小黃魚、烏賊並稱為我國的四大海產品，是海洋捕撈魚類中產量最高的品種，年產量超過100萬噸。
帶魚最大的優點就是肉肥刺少，味道還特別的鮮嫩可口，大人小孩都愛吃！由於產量高所以價格也不貴，稱得上是價廉物美的優質海鮮魚類。做法百搭，無論蒸、燒、煮、燜皆很美味，營養價值也很高，經常食用對人體有補益作用。
【糖醋茄汁帶魚】
食材：帶魚、番茄醬、蔥、姜、蒜、白糖、醋、醬油、料酒、鹽、澱粉
做法：
1、把帶魚清理乾淨內臟，切掉頭尾，切成幾釐米長的段，加入料酒和醬油醃製20分鐘。
2、鍋中倒油燒至六成熱，下帶魚煎至兩面金黃，盛出瀝乾油備用。
3、炒鍋放油燒熱，放蔥薑蒜出香，加入番茄醬、醋、白糖，清水，少許鹽，攪勻嘗一下味道，調到適合自己的口味就好。
4、醬汁燒開後，加入炸好的帶魚段翻炒片刻，加蓋燒至湯汁收濃。
5、最後大火收汁，滴幾滴香油，出鍋裝盤。
大家學會了嗎？這些海鮮做法是不是很簡單！如果你也想給家人做一桌海鮮大餐，歡迎添加評論區米小姐的V，或者私信回覆關鍵字“米小姐”。
上百種野生海鮮來自福建東山島，純天然無汙染海洋環境長大，漁民每天都會出海捕撈，從海里送到你的碗裡只要一天時間。
閱讀更多 湘品私房菜 的文章
