好幾年不見的朋友來福建出差，到我家做客，他是北方人，家離海邊遠，不像我們南方人隨時能吃上新鮮的海產品，所以這次想讓他享受一頓海鮮大餐！朋友怕我花錢讓我隨便弄點菜，可難得見一次面，肯定要拿好吃的招呼他，於是準備去樓下市場買些海鮮。
今天的市場格外熱鬧，現在這個季節正是海鮮量產的時候，價錢也不貴。我很快就選購了斑節蝦、鯧魚、海蠣、花蛤等新鮮食材，還沒開始做就構思好了一桌子美味，迫不及待的要顯顯身手了！
我這些做海鮮的方法都是從一位廚師長手裡學的，以前給親戚朋友做過幾次，都誇我手藝好，上桌不到20分鐘就被搶光了。有興趣的朋友，可以照著學，隨時做給家裡人吃。
【蒜蓉粉絲蒸斑節蝦】
準備食材：斑節蝦、細粉絲、大蒜、香蔥、料酒、生抽、耗油、白糖
做法步驟：
1、龍口粉絲提前用開水浸泡10分鐘，瀝乾水分；
2、斑節蝦剪掉蝦鬚、剪刀開背，去掉蝦線清洗乾淨；大蒜剁成蒜末，香蔥切蔥花，
3、把泡好的粉絲鋪在盤子底部，再將蝦均勻放在粉絲上面；
4、鍋中放少許油加熱，下蒜末煸炒，放料酒、生抽、耗油、白糖翻炒均勻關火。
5、將炒好的蒜末鋪在蝦身上，鍋中加水燒開，大火蒸7-9分鐘。
6、蒸好後，淋幾許蒸魚豉油，再撒一些香蔥，另起炒鍋熱油，把熱油澆上去即可上桌。
【家常海蠣煎】
準備食材：海蠣、雞蛋、蒜苗、地瓜粉、鹽、胡椒粉
做法步驟：
1、將海蠣用鹽抓幾下，然後用清水沖洗乾淨，控淨水。
2、把洗乾淨的海蠣放入大碗中，加適量鹽、胡椒粉，地瓜粉和少許清水，攪拌均勻。
3、炒鍋放油加熱至六成，將拌好的海蠣糊倒進去煎。煎至兩面金黃後，將雞蛋液倒入，等雞蛋液凝固了即可關火出鍋，可根據個人喜好沾醋或甜辣醬（也可不沾），一定要趁熱食用。
【清蒸白鯧魚】
準備食材：白鯧魚、青蔥絲、紅椒絲、姜、鹽、料酒、蒸魚豉油
做法步驟：
1、將白鯧洗淨，兩面各劃幾刀，抹上少許鹽、料酒醃製10分鐘。
2、盤底放兩片姜，把魚放入盤中，魚身放兩片姜，鍋內燒開水蒸5-7分鐘，視魚的大小而定時間。
3、蒸好後，夾掉薑片，鋪上蔥絲和紅椒絲，淋上蒸魚鼓油，把滾燙的油澆上去，美味即成。
【辣炒花蛤】
準備食材：花蛤、青紅辣椒、大蒜、生薑、香蔥、鹽、醬油、水澱粉
做法步驟：
1、花蛤用淡鹽水泡著，再滴一兩滴食用油，浸泡2到3小時,讓花蛤把泥沙吐盡吐沙；
2、將花蛤沖洗乾淨用牙刷刷貝殼表面，瀝乾水；姜、大蒜切片，紅辣椒和青辣椒切條；
3、鍋裡放少許油，燒熱後放入蒜、姜爆香，加入紅辣椒、青辣椒翻炒均勻；
4、把花蛤倒入翻炒，炒至花蛤略微開口，加少許醬油、鹽繼續翻炒；
5、最後加水澱粉勾芡，開大火收汁，臨出鍋前撒入香蔥末，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
【白灼小魷魚】
準備食材：小管（魷魚）、大蒜、生薑、耗油、甜辣醬、蔥白、小蔥
做法步驟：
1、魷魚去皮去黑膽，切成小圈，沖洗乾淨；蔥白切段、小蔥、生薑切末；
2、鍋裡放水放入生薑片、蔥白段，燒開後陸續放入小魷魚 沸煮3～5分鐘，撈出瀝乾水 ；
3、起油鍋放入蒜末爆香，加入甜辣醬、蠔油，加適量清水煮開；
4、均勻的淋在魷魚上，最後撒上蔥花即可上桌，簡單易上手的美味白灼小魷魚就做好啦！
【糖醋帶魚】
準備食材：帶魚，生薑，料酒，醬油，醋，白糖，蠔油，鹽，蔥花
做法步驟：
1、帶魚去魚鰓，把魚肚子內壁上的黑膜清洗乾淨，切成大小均勻的塊，兩面改花刀，加少許鹽、料酒、生薑醃製10分鐘；
2、取一隻碗，倒入適量耗油、料酒、醋、白糖，清水攪拌均勻備用；
3、鍋中倒油燒熱，放醃好的帶魚進去煎，待一面煎成金黃，再翻另一面也煎到金黃；
4、待魚煎熟後，把剛剛調好的料汁倒進去，大火燒開；
5、等糖醋汁收幹，就可以出鍋了，撒上蔥花點綴，簡單易學，酸甜可口，沒有腥味。
吃了這6道海鮮，朋友說都是他惦記已久的美味，每一道都非常適合他口味！兩人在一桌美食的陪伴下，不知不覺就把桌上的美食消滅的乾乾淨淨！
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