今天我就給大家分享一款著名的非物質遺產也是廣式滷味的代表作—紙包雞。此雞獨創的隔紙浸炸烹飪法，鎖住了雞肉及調味料原有的味道，所以能保持雞肉的鮮嫩甘滑、醇厚不膩，色澤金黃、氣味芳香。並且做法簡單易學，非常適合自己在家做或創業首選。下面我就把配方及製作流程分享給大家，希望大家喜歡!
原料:走地雞一隻，宰殺洗淨（淨重2斤），玉扣紙6張。
紙包雞調料及香料配方:王守義十三香3克，白胡椒粉3克，蠔油4克，孜然2克，麻辣鮮4克，燒烤粉3克，生抽王6克，鹽5克，老譚醬油12克。
製作流程:
1.將雞從中間劈開，成兩半。
2.淨鍋上火倒入清水，放處理乾淨的雞，在放料酒10克，老譚醬油12克，鹽5克。燒開撇淨泡沫焯透。然後撈出控幹水分，放入盆中自然放涼。
3.盆中倒入:王守義十三香3克，白胡椒粉3克，蠔油4克，孜然2克，麻辣鮮4克，燒烤粉3克攪拌均勻後，在放入控幹水分並放涼的雞。然後把攪拌均勻的調料全部把雞裡裡外外塗抹均勻，醃製20分鐘。
4.取玉扣紙放入植物油中浸泡2分鐘，完全把紙浸透。然後撈出瀝乾油，取3張玉扣紙把半個雞包入紙中，在重複以上動作把雞包完。
5.淨鍋上火倒寬植物油，中火燒至4成熱。把包好的雞浸炸8分鐘左右。然後撈出來，剪開一個角，將紙包雞中的油控出。然後就可以享受美食了。
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