一個蘋果看上去似是平平無奇，
但其實它不僅營養健康，
其外脆裡嫩，香甜濃美那種感覺
更加叫人回味無窮，齒霞留香。
對於自小就經常跟蘋果打交道的英國人氣家庭廚師和美食作家詹姆斯·裡奇（James Rich）來說，蘋果不但代表著司空見慣的家族生意，也是裝載著許多美好童年回憶的甘泉。
這名帥氣英國廚師來自蘋果世家，父親是一名釀製蘋果酒的師傅，其家族數百年來一直在農村的土壤上自力更生。從小吸收著英倫鄉村氣息的他，透過幫助父親打理果園、壓榨蘋果、收集鮮榨蘋果汁，甚至爬進45,000公升大的巨型橡木桶親自清理這個用來發酵蘋果酒的容器，使這名年輕紳士對蘋果無所不知。自小就熱衷煮食的他，更在其祖母鼓勵和啟蒙下開始在廚房裡探索食物和炮製不同口味。
（圖源：James Rich官網）
自小就在蘋果園“打滾”的詹姆斯·裡奇對蘋果無所不知。
除了打理家族的蘋果酒生意外，詹姆斯也從事美食寫作和品牌顧問的工作，徘徊在其家鄉薩默塞特和倫敦之間。最近這名知名家庭廚師更出版了自己的新書《蘋果：來自果園的食譜》（Apple: Recipes from the orchard），分享他個人多年來的精選蘋果食譜和煮食心得。
（圖源：James Rich/Twitter）
詹姆斯的新書《蘋果：來自果園的食譜》收錄了近百個以蘋果為材料的清新食譜。
（圖源：James Rich/Twitter）
除了著書和打理家族生意外，詹姆斯不時也出席電視節目，向大眾推廣以蘋果為食材的新煮食概念。
上週跟大家介紹過這名人氣廚師的幾道滋味蘋果食譜後，不曉得大家是否有在閒暇時分去嘗試了一番呢？
覺得不夠盡興的話，今天可有大收穫喇。現在，跟著小編一起去看看和嚐嚐這麼還有哪些蘋果的奇妙做法吧！
1蘋果香蕉早餐粥
這是一款能在頭一天晚上就準備好的早餐，讓您能無憂享用一頓美味又健康的早餐。
準備10分鐘，可供2人食用。
所需材料：
1個新鮮蘋果，去核切碎/50克燕麥片
50克烤好的混合堅果，
如榛子、巴西堅果、葵花籽、山核桃
100克椰子酸奶/20克樹莓
20克小葡萄乾/1根香蕉
製作方法：
1. 將蘋果、燕麥以及一半的堅果放入酸奶中混合均勻，放入冰箱冷藏一夜。
2. 把酸奶和蘋果混合物從冰箱中取出，加入樹莓，分成兩個小碗或果醬瓶。
3. 在上面放上葡萄乾以及其餘堅果類食物，香蕉切成薄片，擺放在上面即可。
2.雞肉&蘋果酒&乾酪碎
這是一頓溫暖、健康的晚餐，可以提前做好冷藏，想吃的時候，只需在上桌前半小時左右，將其從冰箱取出，待最後一步烘焙完成即可享用。
準備20分鐘，烹飪50分鐘，可供6人食用。
所需材料：
2湯匙橄欖油/1顆大洋蔥，切碎/2根芹菜，切碎
2根胡蘿蔔,切碎/2瓣大蒜，碾碎/100克蘑菇,切片
350G去皮去骨雞腿，切塊/1茶匙幹牛至/100克鮮奶油
1個蘋果，去皮去核/1湯匙全麥芥末/200毫升蘋果酒
鹽和現磨黑胡椒
乾酪碎部分
250克麵粉/1茶匙芥末粉/鹽和現磨黑胡椒
150克黃油，室溫切小塊/150克切達乾酪，磨碎/30克榛子,切碎
製作方法：
1. 烤箱預熱至200°C(180°C風扇烤箱)。在一口大平底鍋裡用中火加熱橄欖油，把切好的洋蔥、芹菜和胡蘿蔔倒入鍋中翻炒5分鐘左右，直到它們變軟。然後加入大蒜和蘑菇，再炒3分鐘。
2. 把雞肉和牛至放入鍋中，繼續翻炒10分鐘，直到雞肉熟透呈褐色。
3. 把蘋果切成八塊，放入鍋中繼續炒2分鐘。加入芥末，攪拌均勻後，倒入蘋果酒，轉大火。煮3-5分鐘，直到酒精蒸發，液體減少約四分之一。
4. 關掉火，放入鮮奶油，用鹽和胡椒粉調味。然後轉移到一個大烤盤或單獨的盤子中。
5. 做頂部配料時，把麵粉、芥末粉與鹽和胡椒粉放在碗裡混合在一起。加入黃油，然後用手指和拇指摩擦，直到出現麵包屑狀的混合物。加入奶酪和堅果，攪拌均勻。輕撒在已準備好的蘋果、雞肉和蘋果酒混合物上，然後放入烤箱烘焙25分鐘，直到變成金黃色，鬆脆可口。可以配上您喜歡的蔬菜一同食用。
3.奶酪蘋果蜂蜜餅
在這份食譜中，最好使用那種甜味濃郁的蘋果來補充奶酪的味道，比如布瑞本（Braeburn）或皇家嘎啦（Royal Gala）。您可以把它單獨烤製成水果撻或是水果蛋糕，在這種情況下，只要把酥皮擀成長方形就可以了。
準備25分鐘（包含冷卻時間），烹飪40分鐘，可供10人享用
所需材料：
75克無鹽黃油/1個洋蔥，切薄片/1個大雞蛋
½根迷迭香，去掉葉片並切碎
2包320克的現成酥皮/少許麵粉
奶酪配料：
200克山羊奶酪/1湯匙檸檬汁/鹽和現磨黑胡椒
少許多香果粉/4湯匙稀蜂蜜/紫羅勒
4個脆蘋果，去皮去核，切片
製作方法：
1. 烤箱預熱至200°C(180°C風扇烤箱)。在一個大點的烤盤上鋪上烘焙紙。
2. 將一半黃油放入平底鍋中，用中火融化。然後加入洋蔥和迷迭香，炒至洋蔥顏色變黃即可。放置一旁備用。
3. 在撒了少許麵粉的平面上將酥皮擀成5毫米厚。用一個10cm的圓形餅乾切割器切出20個圓圈。先把其中10個放在準備好的烤盤上，然後用叉子戳一遍。
4. 之後，用9釐米大小的餅乾切割器將剩餘的10片酥皮切成較小一點的圓，做糕點圈。取出中間部分並保存以備不時之需。將打好的雞蛋液在烤盤上刷出圓形，然後在每個上面擺放一個糕點圈。放入冰箱冷藏15分鐘。
5. 製作奶酪配料時，先將山羊奶酪、檸檬汁、鹽和胡椒粉放入碗中，用叉子混合攪拌。切忌過度攪拌，以保證其酥脆口感。將大約1湯匙大小的奶酪混合物依次舀到每一塊糕點上，然後在放上切好的蘋果片，可以有些層次感。
6. 將剩餘的黃油融化，刷在水果撻上，然後撒些多香果粉。放入烤箱烘焙25-30分鐘，直至變成黃色。水果撻出爐後，再淋上蜂蜜和紫羅勒，趁熱食用即可。
4.咖喱歐防風蘋果湯
詹姆斯本人非常喜歡歐洲防風草（又稱歐洲蘿蔔、防風草）以及其細膩的甜味，這使它成為蘋果的絕佳伴侶。如果再加些咖喱，那麼恭喜你，獲得了一碗溫暖而芳香的美味甜湯。
準備15分鐘，烹飪35分鐘，可供4人食用。
所需材料：
2湯匙橄欖油/1個洋蔥,切碎/600克歐防風，去皮切碎
2箇中等大小的土豆，去皮切碎
2瓣大蒜，碾碎/1½茶匙咖喱粉/1½茶匙芫荽粉
1茶匙生薑粉/鹽和現磨黑胡椒
1個蘋果，去皮去核，切碎/1公升雞湯/½檸檬汁
鮮奶油/胡荽子，烤後壓碎
製作方法：
1. 把橄欖油倒入平底鍋裡，用中火加熱，然後放入洋蔥翻炒2分鐘。加入防風草和土豆再炒5分鐘，直到它們開始變軟。緊接著把大蒜倒進去炒2分鐘，加入香料、鹽和胡椒粉，用木勺攪拌。最後加蘋果炒1分鐘。
2. 倒入雞湯，燒開。小火慢燉25分鐘，直到所有的蔬菜都變軟。關火，讓其自然冷卻。
3. 用食物處理器或手持攪拌器將湯分次攪拌均勻。混合好後，加入檸檬汁混合。上菜時，先把湯加熱，然後將其盛入碗中。上面淋上一圈奶油和少量胡荽子。
如今正是蘋果大獲豐收的季節，
又紅又大的蘋果們正在向大家招手呢！
可千萬不要錯過它們最美味的時節哦！
一日一蘋果，你會發現，
幸福滋味的生活原來是“近在眼前”，
等你發掘和享受。Enjoy!
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