相信大家都知道“老表”這個詞，指的就是江西人。這是江西人對同省老鄉的稱呼，聽起來比較親暱。江西菜又稱為贛菜，贛菜主要由南昌、贛州、九江、贛西、贛東等地方流派組成，是一種鄉土味極濃的"家鄉菜"。俗話說，“江西人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣”，江西菜的辣比較接近湘菜。以下由江西老表推薦特色美食，快來看看，有沒有你喜歡的菜吧!

1、拌粉+瓦罐湯

作為三大米粉之鄉之一，與廣西、湖南爭當“嗦粉第一大省”。江西的粉，光聽名字就五花八門，其中最出名的就是南昌拌粉。在江西南昌流傳一句話：“不吃南昌米粉和瓦罐湯的妄為南昌人”，到了南昌，不嗦粉、不喝湯，那基本等於白來一趟了。“一碗拌粉，一缽瓦罐湯”，便是地道的南昌早點，即便是現在越來越多樣的早餐可以選擇，老南昌人還是很難割捨這份打小兒就吃的美味。

2、酒糟魚

酒糟魚是江西省鄱陽湖一帶的地方傳統名吃，選半斤左右的淡水魚，醃製，晾到半乾時，放進釀好的米酒罈子裡封起來。等待十餘日，就可以取出來啦，可蒸可煮，與酒糟一起煮，更加鮮美可口。這個菜的精華在酒，要把酒做得老一些，讓酒滲入魚肉裡面，魚肉呈棗木紅色，色澤給人一種沉醉之美，再有酒香飄來，吃著如痴如醉。酒糟魚是江西特產之一，打包帶回家當做下酒菜和小零食都可以。

3、三杯雞

說到三杯，最出名的可能就是三杯雞了，算是臺灣菜中知名菜品之一了，不過這三杯雞的起源卻是在江西。相傳與民族英雄文天祥有關。後來流傳到臺灣省，成了臺菜的代表性菜品。因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟而得名。三杯雞嘗來香味濃厚有層次，甜香、麻香、味香、肉香，讓人口水直流三千尺。

4、蓮花血鴨

蓮花血鴨，江西非物質文化遺產，十大贛菜之一。為一道菜辦一個節——血鴨節，這待遇可是絕無僅有的。在蓮花縣，“蓮花血鴨”是家家愛吃，人人喜歡。這道菜選用本縣土生土長的鴨子，加上當地的上等茶油、米酒、紅辣椒，烹飪出來色美味香，鮮嫩可口。年長日久，“蓮花血鴨”在蓮花縣已變成了一種飲食文化，人們時不時殺只鴨打打牙祭，看來也沒有一隻鴨能活著走出蓮花縣。

5、寧都肉丸

寧都肉丸，土話叫“肉撮”，是豬肉和薯粉拌做成的肉丸子，是寧都的一大特色，也是其他縣市人眼中寧都美食的代名詞。它的吃法很多，除了煮著吃，還能拌著吃，炒著吃，做法很多樣，吃起來卻是同樣的美味。無論在贛州哪個角落，只要看見寧都菜館必有寧都肉丸。在寧都，一個個肉丸像一個個彈性十足的小球，圓圓的象徵著團圓美滿。

有個評論家說：“贛菜成不了菜系，無非就是湘菜、浙菜、客家菜的融合罷了”。不扯菜系、不說口味，好吃才是食材最圓滿的結局，忠於食材才是對食材最大的尊重。關於江西，你還有哪些經典的特色美食推薦呢？歡迎在評論區留言！