由於癌症患者需長期接受化療、放療和免疫抑制劑治療，易致營養過度消耗和免疫功能低下，導致癌細胞的增殖、擴散和轉移。所以，癌症患者的膳食平衡和膳食的正確選擇是重要的輔助治療手段。必須遵循適當補充優質蛋白質，少脂肪、少糖，多蔬菜、水果的原則，達到營養平衡。合理的膳食調節和科學選擇有增進體質、提高人體免疫力的作用，還具有抑制癌細胞增殖的作用。人體正常新陳代謝和癌細胞的增殖都需要豐富的營養，所以，要選擇對正常新陳代謝有益而又對癌細胞增殖有抑制作用的膳食。化療患者應該補充哪些維生素和礦物質？
牛奶和絕大部分蔬菜、水果都是良好的鹼性食品，可使血液鹼性化。而酸性血質常常被看作是誘發癌症的土壤，是癌細胞肆虐的溫床。一位美國病理學家經長期研究指出“萬病之源起於體液中的酸中毒，只有使體液呈弱鹼性，才能保持人體健康”。因此，維生素和礦物質的補充原則如下：
1. 多吃新鮮的綠葉蔬菜，十字花科蔬菜，如菜花、蘿蔔、西紅柿、茄子、蘆筍、圓蔥、大蒜、黃瓜、蘑菇、大白菜、芹菜是良好的抗癌蔬菜，其次如蘋果、草莓、桔子、海帶、紫菜也具有良好的抗癌作用。蔬菜和水果中的天然維生素和礦物質有利於癌症病人的緩解，特別是維生素C、E具有促分化作用，抑制癌細胞生長，缺乏時對癌症病人不利。有研究指出維生素C、B
6、K3、煙酸可抑制腫瘤化療毒性。可有效的解決化療引起的毒性。2. 英國科學家經過研究發現，蔬菜中豐富的硝酸鹽在人口腔裡能轉變成化合物，進入胃中可以產生具有殺菌功效的氧化氮，氧化氮不僅具有殺菌作用。還能起到防止胃癌的作用。科學研究發現腫瘤患者表現高銅、低鋅、缺硒。所以，癌症病人要少食或禁食含銅豐富的食品如黃鱔、魷魚、墨魚、蟹、蝦、羊肉、蠶豆、豌豆、玉米等。含鋅豐富的食品可以適當補充，有牡蠣、海魚、瘦肉、粗糧及豆科植物。含硒豐富的食物要補充，有大蒜、黃瓜、蘑菇、紫莧菜、蘆筍、芝麻、動物肝腎等。
3. 化療患者飲食需多樣化，營養需搭配得當，多補充多種維生素與水果。化療會造成葉酸的缺乏，多攝人含葉酸多的食物如動物肝、蛋、綠葉蔬菜、柑橘、香蕉等化療可致神經損傷，引起的症狀有腿腳疼痛以及肌肉無力、發癢、失去知覺等。治療方法包括補充維生素E、B族維生素和谷氨醯胺；鋅、鈣和鎂。化療引起的具體症狀需根據醫生的建議補充多維片。
閱讀更多 大方醫生 的文章
