大家好，我是酷曉鋒，來自我國西南邊陲——貴州，我也是今日頭條下一名普普通通的美食領域作者，今天寫這篇文章的目的就是想和大家分享一下我們貴州這邊特有的美食。
俗話說得好，民以食為天。工作再忙，應酬再多，在下班後每個人都衷心的希望能夠吃上一口好吃的飯菜，米飯、麵條、米粉、火鍋甚至我們的小吃。只要味道足夠吸引，它都逃不過我們的櫻桃大嘴，既然今天咱們的主題是貴州和貴州小吃，我就給大家隆重介紹一款我們貴州省會貴陽的一款傳統小吃——腸旺面！
說起這個腸旺面，那可真是了不得。據說已經有幾十年的歷史了，走在貴陽的大街小巷，其腸旺面的招牌真是隨處可見，這也充分說明了我們貴州子女對於它的喜愛。腸旺面，顧名思義，一碗麵裡有肥腸和血旺，如此腥味的食物怎麼會這麼受歡迎呢？今兒重點給大夥兒說說這腸旺面的具體做法：一、腸旺面中的面不能用一般的面，得用特製的雞蛋麵條，這種麵條吃起來爽滑入口，富有勁道；二、這肥腸啊，每天都是老闆早上去菜市場現買的，這得保證其肥腸的新鮮，買回家後，輔以小蘇打，麵粉，醋一起搓洗，這可是個技術活，忙活大半個小時才初見成效，這樣做的目的呢也是進一步的去除肥腸裡面的腥味和臭味；血旺大家吃過嗎？也就是豬血，新鮮的豬血放點食鹽，筷子微微攪拌，即刻定型；三、新鮮的肥腸和血旺處理乾淨之後就馬上烹飪，起鍋燒油，放入姜蒜爆香，香味撲鼻之後加點豆瓣醬一起炒香，再放入提前處理好的肥腸，大火翻炒，這一步的目的就是吵去肥腸裡多餘殘留的油脂，炒制微卷後放入八角，山奈，花椒，辣椒及其他調料，最後加入高湯，燉個把鐘頭放入血旺，嘗試味道之後進行調味，鹽巴、味精、胡椒粉、生抽統統不能少。大火燉開小火燉至1個多小時即可；四、當有客人進店吃麵時，準備好的雞蛋麵煮熟放入碗中，舀準備好的肥腸血旺湯汁淋在上面，喜歡吃辣椒的朋友放點貴州本地油辣椒，滴幾滴香醋，筷子攪拌均勻，即可享用美味！
當然，隨著人們經濟水平的提高，去吃腸旺面的時候可以再加其它哨子，比如豬腳、脆哨、軟哨、雞蛋，把所有的食材融合在一起，攪拌均勻，那才是一碗真正的腸旺面！
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