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如果用一句話，形容你有錢，當下最時髦的回答就是：不怕豬肉長價。哈哈，雖然是笑談，但也足以說明最近的豬肉價格高的離譜。吃不起豬肉怎麼辦？不怕！油菜這樣做，比肉都好吃，3元1大盤，滿滿維生素，老便秘好了。油菜是一種很家常的食材，價格實惠，一大兜才幾元錢。可不能小看了這種便宜食材，滿滿維生素，還有更多意想不到的益處。
油菜含有豐富的維生素B、維生素C、胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等電解質離子，還富含大量膳食纖維素。具有很好的潤腸通便的作用，排除宿便及腸道有害物質，老便秘好了。老年人隨著年齡的增長，腸道蠕動減慢，腸道內水分被過度吸收，故大多數老年人都有比較頑固的老便秘。用盡了很多辦法，也沒有太明顯的效果。所以，老年人、愛美女士要多吃油菜。油菜裡面的維生素B2含量尤其豐富，這對於皮膚、眼睛有很多益處。
今天給朋友們推薦一道由單一油菜為主料的菜，熗炒油菜。這道菜製作簡單，哪怕你是零基礎的廚房小白，也能輕鬆駕馭。也許，從此你就會愛上廚房，做一個對生活有熱度的人。這道菜的特點是麻、辣、鹹、鮮，如果吃不了辣，就省略辣椒、花椒，炒成單純的鹹鮮口味，也是一種不錯的選擇。
熗炒油菜
主料：油菜500克
配料：蔥10克、蒜10克、乾紅辣椒10克、花椒5克
調料：植物油30克、清湯或清水20克、鹽2克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選）、香油或明油3克
說明：所有標註“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。
製作過程
1、選用油菜500克，擇成單葉，清洗乾淨。把油菜從葉、梗交界處切斷，葉梗斜刀片成大片，葉片橫切幾下。
2、乾紅辣椒10克，剪成小段，用溫水浸泡10分鐘，控幹水分。切細蔥花10克、蒜末10克，準備乾花椒5克。
3、鍋內倒入植物油30克，油溫三四成熱時，小火下入乾紅辣椒段、花椒，炒出麻辣香味。下入蒜末、蔥花炒香。先下入油菜梗片，調入清湯或清水20克，調大火，快速翻炒斷生。
4、下入油菜葉段，調入鹽2克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選），快速翻炒。停火，淋香油或明油3克，增色、增亮、增香。
5、把熗炒好的油菜盛入平盤，便可以趁熱上桌享用。
注意
1、油菜葉梗、葉片成熟度不一致，一定要先後下鍋，保持統一的成熟度，火候恰到十分。葉梗要斜刀片成大片，增加與味汁接觸面積，便於成熟、入味。
2、乾紅辣椒剪成小段後，用溫水浸泡一下，可以起到很好的防止乾紅辣椒炒糊的作用。這樣炒出來的乾紅辣椒色澤鮮豔，但幹香辣味十足，這是很實用的一個烹飪小妙招。明油是熟制的植物油，出鍋前淋入少量，菜品色澤鮮亮。
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