糖醋小排是我從小就愛吃的一道家常菜。小時候每次考出好成績，媽媽總會用這道菜來犒勞我。對於一個小饞貓來說，沒什麼比美食更能激勵我的了。軟爛入味的糖醋小排就是我童年最美好的記憶了。酸甜口的小排肉香四溢，簡直就是人間美味。

現在自己做了母親，也會時常給兒子做這道菜。用的就是媽媽教給我的做法，兒子也特愛吃。其實美食承載的就是人對親情對家的記憶，有了這份牽掛和思念，食物也就吃出了別樣的滋味。

這道菜看似挺難的，其實做法並不複雜，跟著步驟來做，一定能成功哦，愛吃這道菜的朋友自己抽空一定要試試看，親手做出的美食吃起來也格外香呢。

【食材】

小排、大蒜、姜、大蔥、八角、香葉、澱粉、生抽、老抽、料酒、鹽、白醋、冰糖、小蔥

【做法】

1、 鍋中放入足夠的清水，大火燒開後，倒入洗好的排骨，煮沸後撈出備用。

2、 焯排骨的空檔，取一隻大碗，放入兩勺生抽、一勺老抽、一勺白醋、一勺料酒、少許鹽，拌勻後備用。

3、 鍋中倒入適量油，放入冰糖，小火炒出漂亮的糖色。

4、 倒入排骨，翻炒均勻，使得排骨炸到金黃飄香，放入蔥、姜、蒜，翻炒出香味。

5、 倒入調好的料汁，加入適量清水大火煮沸後收汁，出鍋前用澱粉勾成芡汁，淋入鍋中。盛盤後用小蔥點綴。

又香又下飯的糖醋小排就做好了，這道菜幾乎每週都會在我家餐桌上出現兩到三次，兒子太愛吃了。

【小貼士】

1、 炒糖色時，鍋中油不需要放太多，否則會比較膩。放和平時炒菜所需的量差不多即可。

2、 炒糖色時一定要小火，不然很有容易糊鍋。

3、 如果家中有熟白芝麻，出鍋後用白芝麻點綴味道會更香。

4、 湯汁不要收的過幹，用湯汁來拌米飯也很香呢。