天氣越來越冷了，想必有些地方已經也是在下雪了，要知道在小時候都喜歡冬天，最主要就是因為盼著過年，因為可以穿新衣服，平時都捨不得吃的東西到了過年都會吃到！作為一個正宗的四川人來說，臘肉是過年必不可少的桌上美食，現在生活條件好了，就算在夏天也能吃到！當然在過去，臘肉的出現必定只有過年才會有！無論是煮著吃，還是炒著吃都是特別想，相信很多朋友對臘肉都情有獨鍾吧！小編今天就跟大家一起說說怎樣醃製正宗的四川臘肉！
相信很多人都認為醃臘肉的成功訣竅就是把鹽“放足放夠”，其實不然，在我們四川醃臘肉的時候直接加鹽就錯了。四川家裡醃製臘肉是有訣竅的，在醃製臘肉的時候是有很多細節要注意的。眾所周知，四川的臘肉在全國都是數一數二，尤其是貴州的臘肉，應該算得上是如今最具有代表性的臘肉了，而且醃製方法也比較簡單，價格普遍也比較便宜一些，今天小編跟大家分享一種放3年都不會壞的“醃臘肉”教程吧！
首先要選取醃製臘肉的食材，如果是自家人吃的話，當然最好的食材應該選用五花肉，如果能夠買到肥瘦均勻的五花肉那就更好了，因為這樣做出來的臘肉一點都不油膩，但不管買什麼樣的肉都有一個前提，就是一定不能買冷凍肉，這樣會大大影響臘肉的口感，可能會辜負自己的一番努力。
其次就要開始“炒鹽”，不少人在醃製臘肉的時候，會選擇把鹽直接放在五花肉上面揉搓均勻，其實這樣的辦法是錯誤的，如果想要醃製好吃的五花肉，那就一定要把鹽放入鍋中，大火翻炒5分鐘左右，用炒過的鹽醃製出來的臘肉味道才會更香濃，而且也會讓臘肉達到更高的成色。然後再把炒好的鹽均勻地塗抹在五花肉上面，細細揉搓均勻之後，放入罐子當中醃製5天左右。
用鹽巴醃製好的臘肉已經輕微的變了顏色，似乎有了一種臘肉的前奏感，這個時候把臘肉取出來清洗乾淨，用廚房吸油紙擦乾淨表面的水分，然後用白酒均勻的將五花肉塗抹一遍，再用白糖塗抹均勻，這樣的動作反覆3~5次，依舊把臘肉放入一個乾燥的罐子當中醃製三天，接下來就是最重要的一步了，把醃製好的五花肉取出來，掛在繩子上面晾曬，這是家常版最簡單的醃製臘肉的辦法了。
畢竟現如今很多人都住在高樓上，沒有辦法使用最傳統的煙燻臘肉，所以只能採取晾曬的方式來醃製臘肉，其如果家在農村，或是家裡有條件的話，可以把五花肉放在院子當中做一下煙燻，搭建一個非常簡單的煙燻帳篷，煙燻的材料一般用柏樹枝，上面用溼溼的橘子皮或者柚子皮蓋壓，這樣燻出來的臘肉味道非常香濃，而且還有一股清新的水果香味兒，煙燻的時間大概需要一天左右，如果下午做煙燻的話，第2天早上拿出來就剛剛好了，喜歡吃臘肉的不妨嘗試一下吧。
好了，對此小夥伴們還有什麼補充的呢？你家的臘肉是不是像小編這樣說的方法醃製的呢？歡迎評論區下留言一起討論！喜歡的可以收藏，轉發，點贊關注喲！每日更新！
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