突然很想念茄子醬的味道，拌上大米飯，絕對比平常能多吃半碗。
之所以想念，是因為，這是東北人家，最普通的菜，卻又是東北人從小吃到老的菜，時間長了不吃，特想。
人在異鄉，手邊沒有正宗的東北農家醬，所以，換了種做法，味道很好吃，卻獨獨少了家鄉的味道，徒呼奈何！
將這道簡簡單單的茄子醬分享給大家，以解鄉愁。
【茄子醬】
用料：
- 茄子2個
- 土豆1個
- 蔥1段
- 蒜6瓣
- 香菜3根
- 十三香1勺
- 鹽1勺
- 幹辣椒3顆
- 味極鮮醬油2勺
- 蠔油1大勺
- 老抽1勺
做法步驟：
1.茄子兩個，沖洗乾淨；
2.土豆一個，去皮，沖洗乾淨；
3.土豆分成小塊，茄子掰成條，放入盆中備用；
4.蔥切蔥花、蒜切末、香菜切末；
5.鍋中熱油，下入蒜末、幹辣椒爆香，撒入1勺十三香，下入茄子土豆翻炒均勻；
6.鍋中淋入味極鮮醬油2勺、蠔油1大勺，翻炒均勻，淋入老抽1勺，翻炒上色；
7.添湯至與食材齊平，加入鹽1勺，大火燒開，轉中火燉煮20分鐘；
8.掀開鍋蓋，用勺底，將土豆茄子碾碎成糊；
9.湯汁漸幹，下入蔥花、蒜末、香菜末，攪拌均勻；
愛吃辣的，可以切點尖椒丁放入鍋中，味道更好。
10.盛出裝盤。一道簡單下飯的茄子醬就做好啦。
PS：
這是一道極簡單的東北家常菜，很多人從小吃到老，也還是吃不夠。遺憾的是，沒有農家醬，如果用農家醬爆鍋，那將完全是另一種味道，家鄉味！
這一道茄子醬，簡簡單單，卻承載著很多東北人的兒時記憶。
做這道菜，就能想起已故的姥姥，想起她年輕時扎著圍裙，圍著大鍋臺生火炒菜，大油下鍋炒化，蔥蒜爆鍋，大醬一炒，滿屋子的醬香味……
不提啦……
一道簡單的菜，送給異鄉奔波的你！
有空，常回家看看！
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