說起百合，很多人第一反應百合是一種藥材，常用於煮粥、燉湯等，其實那只是百合曬乾後的一種狀況，而新鮮的百合是一種非常棒的食材，只是平時在普通的菜市場上不易買到，因此每次遇到了新鮮的百合都不願錯過，買上幾個回來（不過這新鮮百合不易保存，只好少買點）嚐嚐鮮，煮粥、煲糖水、炒菜。。吃得不亦樂乎。
入秋後氣候乾燥， 為了緩解秋燥引發的症狀，不妨多吃些養陰潤肺的食材，其中尤以百合為佳，多吃百合能清肺潤燥止咳、清心安神、美容養顏、補中益氣、養陰清熱、防癌抗癌等功效。我們在挑選新鮮的百合要注意，要挑選個頭大一點、瓣均勻些、肉質厚點、色白或呈淡黃色， 吃時要剔除黑瓣、有斑點，將剝好的葉瓣放入水裡浸泡起來，防止百合變色。
今天就用雞蛋和木耳搭配著百合一起炒，來道“雞蛋木耳炒百合”。平時炒百合，很多人都直接下鍋炒，但這樣炒出來的百合很容易發黑。請教大廚，他告訴我說，炒百合時不要直接下鍋炒了，牢記這一步，先放入開水中焯一下再下鍋炒，這樣炒出來的百合色澤潔白不變色。 雞蛋和它是絕配，隔兩三天吃一次，肚腩平了腰細了，睡眠好了氣色佳，平時吃多了大魚大肉，來道清爽又少油膩的快手菜能為我們的健康加分喲。
【雞蛋木耳炒百合】
原料：雞蛋 3個 百合 2個 木耳1小把 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 將泡好的木耳下鍋焯煮，焯時加入點鹽； 3. 煮上兩分鐘後加入百合片放入鍋中焯上1分鐘即可撈出； 4. 雞蛋中加入適量的鹽調味，打散備用； 5. 熱鍋涼油， 倒入打散的蛋液； 6 微微定型後翻炒成小塊； 7. 加入焯好的百合木耳繼續翻炒兩下； 8. 加入適量的鹽調味，翻炒均勻；
9. 盛入盤中。
小貼士：1. 黑木耳提前用冷水泡軟； 2. 提前將黑木耳和百合焯一下，黑木耳比百合不易熟，要多焯煮2分鐘。
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