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今天立冬，二十四節氣裡，立冬代表著進入了冬天，在北方素有“立冬補冬，補嘴空”這麼一說法，在北方吃餃子的習俗有很大的普適性，在南方人看來，許多節日、節氣的飲食習俗都離不開餃子，在北方的閨蜜就說，她們那兒，三伏天的頭伏要吃餃子，立冬那天吃餃子，冬至也要吃餃子，過年還要吃餃子。只不過因應家家戶戶的習慣和口味，餃子餡有所不同罷了。作為南方人，也是在接觸了美食圈後才瞭解到這些差異。
為什麼立冬吃餃子？因為餃子的說法其實更早是來源於“交子之時”。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。現在的人們已經逐漸恢復了這一古老習俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。

既然立冬要吃餃子，我也湊個熱鬧，花了點心思，做了一頓與以往不一樣的餃子，孩子邊看邊流口水，端上桌很快就被搶光了，鮮香不膩口，如果你也吃膩了傳統的餃子，不妨跟著食譜試著做做看！

【彩色果蔬四喜蒸餃】

餃子皮食材：餃子專用粉200克，雞蛋清1個，紫薯粉5克，菠菜汁粉5克，鹽少許。

餃子餡兒食材：雞胸肉200克，胡蘿蔔半根，黑木耳、菜椒、玉米粒、胡蘿蔔粒各適量，蠔油1茶匙，澱粉1茶匙，油適量，鹽少許。

具體步驟：

1.準備彩色餃子皮的材料，用餃子皮專用麵粉，餃子皮勁道，另外要想餃子不破皮好吃，在和麵的時候準備一個雞蛋清，能使餃子皮更柔軟同時更光滑喲。

2.準備麵碗，把紫薯粉和菠菜汁粉分別放入碗裡，1個蛋清分成兩份，分別加入混合好的果蔬麵粉裡，再加入適量溫水。

3.揉勻好的麵粉成團後，用保鮮膜或者溼布包上，防止表皮風乾變硬。兩種顏色的麵糰放置一旁醒一會。

4.醒麵糰的同時，準備蒸餃的餡兒料，因為叫“四喜蒸餃”，所以我準備了四種顏色的食材，分別是紅色的胡蘿蔔、黃色的玉米、黑色的木耳和綠色的彩椒。把它們都分別切成碎粒備用。

5.雞胸肉和胡蘿蔔用料理機攪碎成肉泥，加入蠔油、澱粉、油鹽等調味。

6.醒過的麵糰再揉光滑後，分成等分的小劑子，擀開成餃子皮，中間放入少量的調好的雞肉餡兒。

7.把四個邊角往中間捏緊，就出現了四個角，再把準備好的食材逐一的填入四個對角里，依次把兩種顏色的餃子都製作完後，放入蒸鍋中，上汽後蒸制15分鐘即可。

和普通家常水餃不一樣，這四喜蒸餃因為加了果蔬粉，所以蒸出來的顏色特別好看，而且蔬菜多，吃著清香不膩口，試試看吧！

【小提示】：

和餃子皮的時候，先加入蛋清再加入溫水，儘量把麵糰揉軟和一些，後面的步驟更容易做好花樣造型。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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