騰衝小吃一鍋端，快到碗裡來美食頭條網

下面的小吃都是小編一樣一樣搜刮來細細品嚐過的美食，親們沒有吃過的，一定要去騰衝嘗一嘗！！

騰越燒臘：將豬頭肉、豬耳朵、豬拱嘴、豬肥腸、豬尾巴、豬心、瘦肉等放入五香味的秘製滷水中煮熟、瀝水、切片，加特製滷湯，配豆瓣醬、糟辣子、辣椒油、花椒油、芝麻油、芫荽、蔥花、蒜蓉、姜米等多種佐料，與騰衝餌絲或燒粑粑拌食，其味鮮香濃郁，其肉肥而不膩，風味獨特，老少咸宜。

騰越燒肉卷粉：騰衝特色小吃——卷粉包入燒肉絲、豆芽、醬汁、花生粉、辣椒油、芝麻油、花椒油等多種餡料，捲成圓筒食用，粉皮細膩滑爽，餡料多汁香脆，風味獨特。也可切成條狀，以當地蜂蜜醋涼拌食用。

大滾鍋餌絲：把特製的“大滾鍋”海碗放入250℃烤箱約10分鐘，端出加入高湯後置桌上，將生熟肉類、蔬菜、餌絲依次放入、燙熟。湯味清鮮，不油不膩，營養豐富，既傳統又時尚。

火山石烤肉：火山石又稱能量石，富含幾十種礦物質和微量元素，具有優異的導熱性、穩定性和極強的吸附能力，使食物在燒烤過程中受熱均勻，在烤制過程中牢牢地鎖住食物裡的水分，保有食材柔軟度，營養價值不流失，燒製烤肉自然古樸、風味獨特。選用騰衝獨有火山石塊，燒得通紅，充當熱源，新鮮豬、牛、羊肉等切片上烤，燻燒製出得烤肉，加上火山石散發出特有的氣味和香噴噴的烤肉味，富有返樸歸真情調。

酸水粑粑：騰衝當地的一種民俗小吃。由12小時熬製的筒子骨高湯，放入秘製的酸水配方，加入肉片、排骨、豬腳、雞肉和各類香料、佐料，再配上優質大米制作而成的騰衝粑粑。米的清香搭配酸水的風味，軟硬適中，柔韌有筋骨酸辣可口。

扒肉米線：最講究湯汁，5小時小鍋燜煮而成、入口既化的上好肚底肉，配上大高湯和各類香料、佐料，再配上優質大米制成的潤滑米線，味道醇厚鮮美，爽口不膩。

稀豆粉：騰衝稀豆粉的美味出自其獨特的製作方法。一般稀豆粉是用豌豆麵製作，騰衝稀豆粉是用吊漿液製作。首先，製漿要分別製成清漿和濃漿兩種，然後再用兩種漿製成稀豆粉。稀豆粉拌上芝麻、生薑、油辣椒、花椒油、蒜泥、青蒜葉、味精、醬油等，騰衝人又獨創了將煮好的餌絲、烤好的餌塊和油條拌著稀豆粉吃。這一美味，不僅養眼，還養顏。

豌豆粉：騰衝一種時尚風味小吃，是人們非常喜愛的一種豆沫製品。取幹豌豆或洋豌豆漿，下鍋熬製成漿糊，冷卻後凝固變成涼豌豆粉。質地細膩滑嫩豆粉，狀若凝脂，色若黃玉。切成薄片，澆上酸醋、姜水、蒜油、醬油、芝麻油、花椒油、香筍水和紅亮的辣子油，撒上翠綠的芫荽，嫩滑爽口，帶有豌豆特殊芳香。

擦粉：騰衝擦粉其實是拌生的甜蕎涼粉，因為需要拿擦子將涼粉擦試下來，所以叫擦粉。它的顏色呈紅米飯的顏色，這時如果加上配料：酸醋、芝麻油、鮮味醬油、味精、蒜泥、香筍和蔥姜等佐料，就是一道風味獨特的地方小吃。

米涼粉：首先把米淘洗乾淨，加清水磨成粉漿。鍋置旺火上，倒入米漿燒開，並不斷攪拌，熬至半熟時加入石灰水，繼續攪動，直至用木棒挑起呈片狀，改用小火煮20分鐘，到入少許油的盆內，凝固後即成米涼粉。熱的米涼粉還可以加入紅糖來吃，涼粉冷卻凝固後切成條狀放入作料，酸、甜、麻、辣，鮮香味濃，尤受青少年之獨愛。米涼粉不僅爽口，還有清涼降火的作用。