歷史

梅多克（Medoc）位於法國波爾多（Bordeaux）西北部，是左岸（Left Bank）葡萄酒產區的代表，被譽為法蘭西的葡萄酒聖地。

波爾多葡萄酒產區的歷史可以追溯到古羅馬人，他們是最早種植，種植葡萄園和生產波爾多葡萄酒的人，羅馬人在大約公元前60年佔領了該地區。

(vins-bordeaux-negoce)

在中世紀，該半島仍是一片被遺棄的沼澤地，北連森林，南鄰黑麥種植區。只有中間的幾個島嶼上種植葡萄，但都分佈在修道院和封建主領地周圍。

波爾多葡萄酒真正的發展是在12世紀末，英國國王亨利二世迎娶著名的對法國葡萄酒歷史有重要影響的埃莉諾女爵，波爾多以陪嫁的身份成為英國的目的地，法國相應的減少減免政策降低了波爾多葡萄酒的對外貿易成本，波爾多葡萄酒成為英國王室的專享商品，英國市場也成為了波爾多葡萄酒的暢銷市場。

（ rebeccastarrbrown.com）

英法戰爭後，16世紀末，法國人請荷蘭協助他們進行一項大型工程，以排洩法國的沼澤地，其中包括波爾多和梅多克附近的酒莊，荷蘭政府接受了該條約，荷蘭人在17世紀開拓了Medoc，大面積的收購葡萄園。

(1572 年 波爾多，Pinterest)

18世紀以來，梅多克一直是波爾多地區最顯赫最尊貴的葡萄酒產區。1855年，為弘揚法國美酒文化，當時的法國國王拿破崙三世命令波爾多商會將波爾多產區的葡萄酒進行等級評定。

19世紀末，當波爾多葡萄被突如其來的根瘤蚜和霜黴病病害摧毀的時候，產區一度停產。然後，第二次世界大戰和1956年的霜凍使得葡萄種植陷入停頓狀態。

(葡萄根瘤蚜，guildsomm.com)

從1960年開始，開展了一系列大型技術革新和生產活動。雖然梅多克葡萄種植區的面積在30年間翻倍增長，但是還是無法和19世紀根瘤蚜災害之前的種植規模相比。

天時地利

梅多克的地理位置非常適合種植葡萄，位於大西洋和吉倫特河（Gironde）河口灣之間，北緯45度，半島氣候溫和，日照充足，葡萄生長期長，可以積累豐富的風味物質。

(Bordeaux.com)

波爾多地區被三條大河所切割開，來自中央高地的多爾多涅河（Dordogne）和南邊比利牛斯山的加龍河（Garonne），兩者在波爾多交匯成吉倫特河（Gironde）後流入大西洋 (Atlantic Ocean)，讓運輸葡萄酒變得很容易。

五千萬年前，阿坤延盆地還是一片開闊的熱帶海洋。最近的一百萬年來，水流帶來了大量的沉積物，經過漫長時間的堆積形成了梅多克的土地。它提供了獨特的土壤組合，沙礫，粘土，石灰質土，極為適合種植葡萄。

(bkwine)

葡萄品種

第一批波爾多葡萄酒可能是基於從西班牙，尤其是里奧哈（Rioja）運來的葡萄樹製成的。梅多克主要出產紅葡萄酒，主要葡萄品種：

波爾多混釀&年份

在波爾多地區，由於單一品種葡萄酒很難達到完美平衡，因此酒莊通常會選擇種植多種葡萄，再依據每年各種葡萄的生長狀況選擇品種、決定混釀的比例，最後釀成葡萄酒。此外，不同葡萄品種也有著各自的優點和不足，將多種葡萄混釀，可以取長補短，釀造出更優質、風味更豐富的葡萄酒。

波爾多混釀紅葡萄酒的存在，與波爾多多變的天氣有很大的關係。由於波爾多距離大西洋非常近，在海風和洋流的影響下形成的多變天氣容易給葡萄的生長帶來很多的不確定性，每一年相同的葡萄品種也可能具有不同的風味特徵。若僅依賴某一葡萄品種釀酒，葡萄酒的風格會存在較大的變數。

這也是為什麼像波爾多這樣葡萄酒的品質與氣候條件息息相關，因此“年份”（Vintage）也就變得無比重要。儘管先進的現代釀酒技術已經將年份差異降到最小，但不同年份出產的葡萄酒仍有品質上的差異，

而為什麼1982年的拉菲這麼的有名，也是因為1982年的夏季，波爾多的氣候是炎熱而不幹燥，讓葡萄得以較早成熟；收成時恰逢陽光燦爛，幾乎沒有雨水（採摘季的雨水會稀釋葡萄的風味），這對葡萄來說是相當完美的氣候，1982年是一個完美的年份。

梅多克分級制度 & 1855分級制度

（wine spector）

1855分級表是應法國皇帝拿破崙三世的要求而制定，目的是在巴黎世博會期間向世人推介波爾多葡萄酒。 “波爾多葡萄酒經紀人工會”基於長年累月的經驗積累，還賴於各酒莊的名氣及其公認的”風土“質量，根據酒莊的聲譽和交易價格將葡萄酒分為5級

分級表於1855年4月18日公佈，每個細節都得到了充分的考證，它反映了當時葡萄酒市場狀況及其百年變遷，在今天已成為全世界波爾多葡萄酒愛好者們中最具影響力的葡萄酒莊分級。

（1855波爾多葡萄酒評級時的原始文件）

歷史悠久的1855年波爾多葡萄酒分級也叫“Medoc”分級制度，是世界上任何葡萄酒產區中最重要，最著名的分級。這份歷史性文件繼續經受了時間的考驗， 在此後的160 年間，原分級表只有過兩次變化：1973 年6 月木桐酒莊(Mouton Rothschild)晉級一級酒莊、1855 年9 月16 日康特麥酒莊(Cantemerle)補選五級酒莊。

除了Chateau Haut Brion（Pessac），其他所有1855年分級的酒莊都在梅多克； 以及200多款被歸類為中產階級的葡萄酒。

從梅多克（Medoc）生產，瓶裝和銷售的所有葡萄酒中，有25％以上被歸類為中級莊Crus Bourgeois。中級莊Crus Bourgeois制定於1932年，每年審核一次，只針對梅多克地區的八個法定產區。

中級莊（Cru Bourgeois）的大多數莊園都位於上梅多克（Haut Medoc），但也有些在聖埃斯特菲（St. Estephe）和瑪歌（Margaux）。

在梅多克（Medoc），還可以找到44個被列為工匠酒莊（Crus Artisan），合作社的酒莊（Cooperatives），以及無數不知名的小型種植者。

1，https://www.thewinecellarinsider.com/bordeaux-wine-producer-profiles/bordeaux/the-medoc-margaux-st-julien-pauillac-st-estephe-chateau-listings/

2，http://www.bordeaux.com.cn/BordeauxClassifications?utm_source=baidu&utm_medium=sem-ppc&utm_term=%E8%91%A1%E8%90%84%E9%85%92%E7%9A%84%E5%88%86%E7%BA%A7&utm_campaign=PC_General_Classifications&utm_content=PC_Classifications&renqun_youhua=338448