閩南地區有句俗語說“一午，二紅鯋，三鯧，四馬鮫，五鮸，六加臘。” 這是當地人對海鮮魚類的排名。這裡的午就是指午魚，又名馬友魚，從這句話不難看出馬友魚在在閩南人心中的地位有多高。
提起馬友魚，沿海城市的人經常會吃到，而內陸地區的朋友則對它知之甚少。從外形上來看，馬友魚似乎與其他魚類差不多，並沒有什麼特別之處，但是仔細看就會發現馬友魚胸鰭位置有四條遊離的絲狀鰭條，因此馬友魚也被稱為“四指馬鮁’。
馬友魚通常在廣東地區的一些海域中棲息，其他地方比較少見，這也是它鮮為人知的主要原因。湛江人一般稱之為“馬五”或“午魚”，粵語為“馬友魚”，中國民間俗稱午筍、祭魚和鯉後，雖然數量稀少，卻依然被冠以“最好吃的海魚”。
馬友魚之所以得到如此高的讚譽，首先要從它的口感上說，馬友魚是一種多脂肪的名貴魚類，油多刺少，肉質非常鮮美，吃起來細膩爽口。最與眾不同的是，馬友魚的魚肉是分層的，看起來如同千層糕一樣層層疊起來，尤其是醃製以後，還會一層層分開，所以做成鹹魚味道特別好，價格也會蹭蹭蹭翻好幾倍。目前，湛江的馬友鹹魚幹在全國都非常有名。
除了極為鮮美細嫩的口感之外，馬友魚的營養價值同樣豐富。它的蛋白質含量很高，魚肉中的不飽和脂肪酸、DHA和一些人體所需微量元素也較其他海魚更高，小孩子常吃能促進大腦發育，保護眼睛，提高記憶力，變得越來越聰明！成年人吃了效果也不錯，可緩解人體疲勞，補氣血，對腦部和眼部都有好處。據歷史醫經記載，午魚還是一味消食化滯藥，捕捉鮮魚除去鱗片及內臟後燉食可治飲食積滯。
目前，市場上很難見到活的馬友魚，大多都是冰鮮或是醃製的，這種並不是不新鮮，而是馬友魚的特殊生理結構所致。馬友魚的鰓蓋骨很小，鰓絲面積小且疏離，氧氣交換能力較差，一旦被捕撈出水就會馬上死亡。
再加上捕撈時容易損傷，活魚運輸就很困難了。現在市面上的馬友魚價格都不低，一斤大約能賣到100多塊錢，很多人直呼吃不起，其實是因為馬友魚每年的捕撈量很少，天然野生的數量則更少，所以價格也是格外的高！
馬友魚還有一個突出的特點是生長速度快，最大的魚可長到2米，重達5公斤，脂肪含量比一般的魚類要高出許多。越是肥的馬友魚越是美味，每一口都肥到流油，由於體型較大，所以適合切片烹飪食用。
推薦一道【紅燒馬友魚】
材料：馬友魚、大蔥末、薑片、薑末、花生油、蠔油、白糖、醋、澱粉
做法：
1、馬鮫魚處理乾淨，切片，鍋裡放少許花生油燒開，放一塊薑片。
2、將魚放進去中小火煎至雙面金黃，撈出盛盤。
3、另起鍋放油炒香蔥末，薑末，將把切好的魚塊放進去炒勻；
4、取一個小碗，倒入適量醋、耗油、白糖、水澱粉、清水調勻。
5、把調好的汁倒進鍋裡，加少許水沒過魚塊，以中小火燒至收汁即可。
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